Chakhokhbili, georgisk kycklinggryta med tomat, lök och färska örter

75 min

4portioner

Chakhokhbili är en klassisk georgisk gryta där kycklingdelar bryns och puttrar i tomat och mycket lök med vitlök, chili och massor av färsk koriander, dill och basilika. Tar cirka 1 timme, 4 portioner. Servera med bröd eller ris som värmande…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

1,2 kgkycklingdelar, gärna lår och underlår

2 msksmör

1 mskolivolja

3gula lökar

4vitlöksklyftor

1röd chili

1röd paprika

5mogna tomater

2 msktomatpuré

2 dlvatten

1 tskmald koriander

1 tskmald bockhornsklöver eller khmeli suneli

1 tskpaprikapulver

1 dlhackad färsk koriander

1/2 dlhackad dill

1/2 dlhackad basilika

salt och svartpeppar

bröd eller kokt ris till servering

Gör så här

Torka kycklingen och salta. Bryn bitarna med skinnsidan nedåt i en torr gryta på medelvärme tills skinnet är gyllene och fettet har smält ut, cirka 10 minuter. Vänd och bryn kort.
Lyft upp kycklingen. Tillsätt smör och olja och fräs skivad lök mjuk och ljust gyllene i cirka 10 minuter.
Tillsätt hackad vitlök, chili och strimlad paprika och fräs 2 minuter. Rör ner kryddorna och tomatpurén.
Skålla och skala tomaterna, hacka dem och lägg i grytan med vattnet. Lägg tillbaka kycklingen.
Låt puttra under lock i cirka 35 minuter tills kycklingen är mör. Koka utan lock de sista minuterna om såsen behöver tjockna.
Rör ner hälften av örterna och smaka av med salt och peppar. Strö över resten av örterna och servera med bröd eller ris.