Bulgursallad med kyckling

4portioner

En färgstark tabbouleh-inspirerad bulgursallad med tomat, paprika, oliver och persilja, serverad med kryddig, sprödstekt kycklingfilé.

Ingredienser

BytTa bort

Bulgursalladen

2 1/2 dlfullkornsbulgur eller couscous

6 sttorkade aprikoser

Kycklingen

40 gkikärtsmjöl eller 1 dl ströbröd

1 tskpaprikakrydda

1/2 tsksalt (med jod)

1 tskvitlökspulver

1 tskchilipulver

500 gkycklingfilé

2 tskolivolja

Bulgursalladen

2 ststora tomater

3 stsalladslök

1 stgul paprika

2 klyftavitlök

1 stcitron (saften)

3 tskolivolja

50 gsvarta oliver

50 gfärsk persilja

1 tsktorkad timjan

1 tskpaprikakrydda

1 tsksalt (med jod), max

Gör så här

Koka bulguren enligt anvisningen på paketet men utan salt, eftersom rätten i övrigt ger så mycket smak. Låt den svalna.
Lägg aprikoserna i en kopp och häll på kokande vatten. Låt dem stå och blötna ett par minuter, häll sedan av.
Blanda kikärtsmjöl, paprikakrydda, 1/2 tsk salt, vitlökspulver och chilipulver i en djup tallrik. Vänd kycklingfiléerna i blandningen så att de täcks jämnt.
Stek kycklingfiléerna i olivolja i en medelvarm stekpanna med släppyta, cirka 10 minuter totalt, tills de är genomstekta.
Skär tomaterna, salladslöken, paprikan och aprikoserna i mindre bitar. Hacka vitlöken fint.
Blanda grönsakerna, aprikoserna och vitlöken med den kallnade bulguren i en stor skål.
Vänd i citronsaft, olivolja, oliver, finhackad persilja, timjan och paprikakrydda. Smaka av med salt, max 1 tsk.
Skär den stekta kycklingen i skivor och servera den ovanpå bulgursalladen.

Bulgursallad med kyckling

40·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Bulgursalladen

2 1/2 dlfullkornsbulgur eller couscous

6 sttorkade aprikoser

Kycklingen

40 gkikärtsmjöl eller 1 dl ströbröd

1 tskpaprikakrydda

1/2 tsksalt (med jod)

1 tskvitlökspulver

1 tskchilipulver

500 gkycklingfilé

2 tskolivolja

Bulgursalladen

2 ststora tomater

3 stsalladslök

1 stgul paprika

2 klyftavitlök

1 stcitron (saften)

3 tskolivolja

50 gsvarta oliver

50 gfärsk persilja

1 tsktorkad timjan

1 tskpaprikakrydda

1 tsksalt (med jod), max

Gör så här

Koka bulguren enligt anvisningen på paketet men utan salt, eftersom rätten i övrigt ger så mycket smak. Låt den svalna.
Lägg aprikoserna i en kopp och häll på kokande vatten. Låt dem stå och blötna ett par minuter, häll sedan av.
Blanda kikärtsmjöl, paprikakrydda, 1/2 tsk salt, vitlökspulver och chilipulver i en djup tallrik. Vänd kycklingfiléerna i blandningen så att de täcks jämnt.
Stek kycklingfiléerna i olivolja i en medelvarm stekpanna med släppyta, cirka 10 minuter totalt, tills de är genomstekta.
Skär tomaterna, salladslöken, paprikan och aprikoserna i mindre bitar. Hacka vitlöken fint.
Blanda grönsakerna, aprikoserna och vitlöken med den kallnade bulguren i en stor skål.
Vänd i citronsaft, olivolja, oliver, finhackad persilja, timjan och paprikakrydda. Smaka av med salt, max 1 tsk.
Skär den stekta kycklingen i skivor och servera den ovanpå bulgursalladen.