Empanadas

8portioner

Sprödbakade degknyten fyllda med kryddad nötfärs, lök, hårdkokt ägg och gröna oliver, ett klassiskt sydamerikanskt bakverk.

Ingredienser

BytTa bort

500 gvetemjöl

200 gsmör

1,2 dlvatten

efter smaksalt

500 gmalet nötkött

2 stlök, hackad

4 stägg, hårdkokta och hackade

100 ggröna oliver

1 tskspiskummin

1 tskpaprikapulver

efter smaksalt

efter smakpeppar

olja till stekning

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda vetemjöl och salt i en stor skål. Arbeta in smöret med fingrarna tills degen påminner om grova smulor.
Tillsätt vattnet lite i taget och arbeta ihop degen till en jämn boll. Låt den vila i kylen i 30 minuter.
Koka äggen hårda, kyl dem i kallt vatten, skala och hacka dem grovt.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs löken på medelvärme i 5 minuter tills den är mjuk.
Lägg i nötfärsen och bryn den tillsammans med löken tills den är genomstekt och separerad.
Krydda med spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Låt smakerna gå ihop i 2 minuter.
Ta bort pannan från värmen och blanda ner de hackade äggen och de gröna oliverna i fyllningen. Låt fyllningen svalna något.
Kavla ut degen tunt och stansa ut cirklar, cirka 12 cm i diameter.
Lägg en klick fyllning på varje degcirkel, vik degen till en halvmåne och nyp ihop kanterna ordentligt så att empanadorna försluts.
Lägg empanadorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 20 till 25 minuter tills de är gyllenbruna.
Servera empanadorna varma eller ljumna.

60·

8portioner

Ingredienser

BytTa bort

500 gvetemjöl

200 gsmör

1,2 dlvatten

efter smaksalt

500 gmalet nötkött

2 stlök, hackad

4 stägg, hårdkokta och hackade

100 ggröna oliver

1 tskspiskummin

1 tskpaprikapulver

efter smaksalt

efter smakpeppar

olja till stekning

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda vetemjöl och salt i en stor skål. Arbeta in smöret med fingrarna tills degen påminner om grova smulor.
Tillsätt vattnet lite i taget och arbeta ihop degen till en jämn boll. Låt den vila i kylen i 30 minuter.
Koka äggen hårda, kyl dem i kallt vatten, skala och hacka dem grovt.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs löken på medelvärme i 5 minuter tills den är mjuk.
Lägg i nötfärsen och bryn den tillsammans med löken tills den är genomstekt och separerad.
Krydda med spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Låt smakerna gå ihop i 2 minuter.
Ta bort pannan från värmen och blanda ner de hackade äggen och de gröna oliverna i fyllningen. Låt fyllningen svalna något.
Kavla ut degen tunt och stansa ut cirklar, cirka 12 cm i diameter.
Lägg en klick fyllning på varje degcirkel, vik degen till en halvmåne och nyp ihop kanterna ordentligt så att empanadorna försluts.
Lägg empanadorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 20 till 25 minuter tills de är gyllenbruna.
Servera empanadorna varma eller ljumna.