Argentinska köttempanadas

4portioner

Krispiga, friterade degfickor fyllda med kryddad nötfärs och lök, en klassisk argentinsk favorit att äta som mellanmål eller förrätt.

Ingredienser

BytTa bort

1 stgul lök

2 mskolja

400 gnötfärs, finmalen

2 krmpaprikapulver

1 krmspiskummin

1 krmsalt

1/2 krmsvartpeppar

400 gvetemjöl

150 gsmör

1 stägg

1 krmsalt

1 dlvatten

olja till fritering

Gör så här

Hacka löken fint och fräs den i oljan på medelvärme tills den blir mjuk.
Tillsätt nötfärsen och krydda med paprikapulver, spiskummin, salt och svartpeppar. Låt steka under omrörning i 5-6 minuter. Ställ åt sidan och låt fyllningen svalna.
Blanda vetemjöl, smör och salt till en deg. Tillsätt vattnet lite i taget tills degen blir smidig. Knåda kort och låt vila i 15 minuter.
Vispa ägget och blanda ner det i degen om det inte redan gjorts, kavla sedan ut degen tunt på ett mjölat arbetsbord.
Stansa ut runda degskivor med ett glas eller en skål, cirka 10 cm i diameter.
Lägg en msk köttfyllning på ena halvan av varje skiva. Fukta kanten med vatten, vik ihop till en halvmåne och pressa fast kanten med en gaffel.
Hetta upp olja till fritering i en djup panna på medelhög värme.
Stek empanadorna 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
Lägg de färdiga empanadorna på hushållspapper så att överflödig olja rinner av. Servera varma.

45·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

1 stgul lök

2 mskolja

400 gnötfärs, finmalen

2 krmpaprikapulver

1 krmspiskummin

1 krmsalt

1/2 krmsvartpeppar

400 gvetemjöl

150 gsmör

1 stägg

1 krmsalt

1 dlvatten

olja till fritering

Gör så här

Hacka löken fint och fräs den i oljan på medelvärme tills den blir mjuk.
Tillsätt nötfärsen och krydda med paprikapulver, spiskummin, salt och svartpeppar. Låt steka under omrörning i 5-6 minuter. Ställ åt sidan och låt fyllningen svalna.
Blanda vetemjöl, smör och salt till en deg. Tillsätt vattnet lite i taget tills degen blir smidig. Knåda kort och låt vila i 15 minuter.
Vispa ägget och blanda ner det i degen om det inte redan gjorts, kavla sedan ut degen tunt på ett mjölat arbetsbord.
Stansa ut runda degskivor med ett glas eller en skål, cirka 10 cm i diameter.
Lägg en msk köttfyllning på ena halvan av varje skiva. Fukta kanten med vatten, vik ihop till en halvmåne och pressa fast kanten med en gaffel.
Hetta upp olja till fritering i en djup panna på medelhög värme.
Stek empanadorna 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
Lägg de färdiga empanadorna på hushållspapper så att överflödig olja rinner av. Servera varma.