Empanadas med nötkött

8portioner

Krispiga degknyten med en kryddig fyllning av nötkött, tomat och lök, avslutade med kokta ägg och en klick chimichurrisås.

Ingredienser

BytTa bort

Degen

60 gsmör

3,4 dlvatten

efter smaksalt

600 gvetemjöl

Fyllningen

3 sttomat

1 klyftavitlök

1 strödlök, stor

1 knippevårlök

750 gryggbiff

1 msktorkad oregano

1 tskpaprikapulver

1 tskchiliflakes

1 tskpersilja

efter smaksalt

efter smakpeppar

3 stägg, hårdkokta

Till gräddning

uppvispat ägg till pensling

Till servering

chimichurrisås

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och blanda det med vatten och salt i en bunke.
Tillsätt vetemjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Låt degen vila i 20 minuter i rumstemperatur.
Skär tomat, vitlök, rödlök och vårlök i fina bitar under tiden.
Skär ryggbiffen i mindre bitar och stek den i en het stekpanna tills den fått fin färg.
Tillsätt tomat, vitlök, rödlök och vårlök i pannan och fräs tillsammans med köttet i några minuter.
Krydda fyllningen med oregano, paprikapulver, chiliflakes, persilja, salt och peppar. Låt allt puttra ihop i 5 minuter och dra sedan av pannan från värmen.
Skala och hacka de hårdkokta äggen och blanda ner dem i den avsvalnade fyllningen.
Kavla ut degen tunt och stansa ut runda bottnar. Lägg en klick fyllning på varje botten, vik ihop till halvmånar och nyp ihop kanterna ordentligt.
Lägg empanadorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen i 20-25 minuter tills empanadorna är gyllenbruna.
Servera empanadorna varma med en skvätt chimichurrisås över.

Empanadas med nötkött

90·

8portioner

Ingredienser

BytTa bort

Degen

60 gsmör

3,4 dlvatten

efter smaksalt

600 gvetemjöl

Fyllningen

3 sttomat

1 klyftavitlök

1 strödlök, stor

1 knippevårlök

750 gryggbiff

1 msktorkad oregano

1 tskpaprikapulver

1 tskchiliflakes

1 tskpersilja

efter smaksalt

efter smakpeppar

3 stägg, hårdkokta

Till gräddning

uppvispat ägg till pensling

Till servering

chimichurrisås

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och blanda det med vatten och salt i en bunke.
Tillsätt vetemjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Låt degen vila i 20 minuter i rumstemperatur.
Skär tomat, vitlök, rödlök och vårlök i fina bitar under tiden.
Skär ryggbiffen i mindre bitar och stek den i en het stekpanna tills den fått fin färg.
Tillsätt tomat, vitlök, rödlök och vårlök i pannan och fräs tillsammans med köttet i några minuter.
Krydda fyllningen med oregano, paprikapulver, chiliflakes, persilja, salt och peppar. Låt allt puttra ihop i 5 minuter och dra sedan av pannan från värmen.
Skala och hacka de hårdkokta äggen och blanda ner dem i den avsvalnade fyllningen.
Kavla ut degen tunt och stansa ut runda bottnar. Lägg en klick fyllning på varje botten, vik ihop till halvmånar och nyp ihop kanterna ordentligt.
Lägg empanadorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen i 20-25 minuter tills empanadorna är gyllenbruna.
Servera empanadorna varma med en skvätt chimichurrisås över.