Gul ärtsoppa med rostad rosmarinolja, krutonger och senapskräm
45
4portioner
Klassisk gul ärtsoppa med sötma från morot och lök, toppad med krispiga krutonger, doftande rosmarinolja och en syrlig senapskräm.
Ingredienser
BytTa bort
Ärtsoppan
500 ggula ärtor
1 stgul lök
1 stmorot
1 stlagerblad
1 tsktimjan
efter smaksalt och svartpeppar
Rosmarinoljan
2 mskolivolja
1 mskrosmarin
Senapskrämen
1 dlcrème fraiche
1 mskdijonsenap
Till servering
bröd till krutonger
Gör så här
- Skölj de gula ärtorna och lägg dem i blöt i rikligt med vatten minst 4 timmar eller över natten.
- Skala och finhacka löken. Skala och tärna moroten.
- Häll av ärtorna och lägg dem i en stor kastrull tillsammans med löken, moroten, lagerbladet och timjan. Fyll på med vatten så att det täcker gott och väl.
- Koka upp, skumma av eventuellt skum och låt sedan sjuda under lock på svag värme i cirka 1 timme tills ärtorna är helt mjuka.
- Ta bort lagerbladet och mixa soppan slät eller lämna den grov, efter smak. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Sätt ugnen på 200 grader medan soppan puttrar.
- Skär brödet i tärningar, lägg dem på en plåt och rosta i ugnen i 8-10 minuter tills krutongerna är gyllenbruna och krispiga.
- Värm olivoljan försiktigt i en liten kastrull, rör ner rosmarinen och låt det dra av värmen i några minuter så att smaken sätter sig i oljan.
- Rör ihop crème fraichen med dijonsenapen till en jämn senapskräm.
- Fördela soppan i djupa tallrikar och toppa med krutonger, en klick senapskräm och ett stänk rosmarinolja. Servera direkt.
Gul ärtsoppa med rostad rosmarinolja, krutonger och senapskräm
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Ärtsoppan
500 ggula ärtor
1 stgul lök
1 stmorot
1 stlagerblad
1 tsktimjan
efter smaksalt och svartpeppar
Rosmarinoljan
2 mskolivolja
1 mskrosmarin
Senapskrämen
1 dlcrème fraiche
1 mskdijonsenap
Till servering
bröd till krutonger
Gör så här
- Skölj de gula ärtorna och lägg dem i blöt i rikligt med vatten minst 4 timmar eller över natten.
- Skala och finhacka löken. Skala och tärna moroten.
- Häll av ärtorna och lägg dem i en stor kastrull tillsammans med löken, moroten, lagerbladet och timjan. Fyll på med vatten så att det täcker gott och väl.
- Koka upp, skumma av eventuellt skum och låt sedan sjuda under lock på svag värme i cirka 1 timme tills ärtorna är helt mjuka.
- Ta bort lagerbladet och mixa soppan slät eller lämna den grov, efter smak. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Sätt ugnen på 200 grader medan soppan puttrar.
- Skär brödet i tärningar, lägg dem på en plåt och rosta i ugnen i 8-10 minuter tills krutongerna är gyllenbruna och krispiga.
- Värm olivoljan försiktigt i en liten kastrull, rör ner rosmarinen och låt det dra av värmen i några minuter så att smaken sätter sig i oljan.
- Rör ihop crème fraichen med dijonsenapen till en jämn senapskräm.
- Fördela soppan i djupa tallrikar och toppa med krutonger, en klick senapskräm och ett stänk rosmarinolja. Servera direkt.
Per portion:166 kcal·8 g protein·20 g kolh.·6 g fett
Inga betyg än
Klassisk gul ärtsoppa med sötma från morot och lök, toppad med krispiga krutonger, doftande rosmarinolja och en syrlig senapskräm.
