Ärtsoppa med pocherat ägg, krutonger på surdegsbröd och chips på parmaskinka
40
4portioner
Krämig ärtsoppa toppas med pocherat ägg, krispiga surdegskrutonger och knapriga chips på parmaskinka för lyxig känsla i vardagen.
Ingredienser
BytTa bort
1 stgul lök
olivolja till stekning
1 lgrönsaksbuljong
500 gfrysta ärtor
1 dlcrème fraiche
efter smakcitronjuice
efter smaksalt och peppar
50 gparmaskinka
4 skivorsurdegsbröd
4 stägg
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och finhacka löken. Fräs den i olivolja i en gryta på medelvärme i 3 till 4 minuter tills den blivit mjuk och blank.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp. Tillsätt de frysta ärtorna och låt soppan sjuda i 5 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner crème fraichen och smaka av med citronjuice, salt och peppar. Håll soppan varm på svag värme.
- Lägg parmaskinkan på en plåt med bakplåtspapper och baka den i ugnen i 8 till 10 minuter tills den är krispig. Låt svalna, den blir knaprigare då.
- Skär surdegsbrödet i tärningar och stek dem i olivolja i en stekpanna på medelvärme tills de är gyllene och krispiga på alla sidor. Salta lätt.
- Koka upp rikligt med vatten i en kastrull, sänk värmen så att det sjuder svagt. Vispa upp en virvel i vattnet och pochera äggen ett i taget i cirka 3 minuter tills vitan stelnat men gulan fortfarande är rinnig. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av.
- Häll upp soppan i skålar. Toppa varje portion med ett pocherat ägg, krutonger och chips på parmaskinka. Servera genast.
Ärtsoppa med pocherat ägg, krutonger på surdegsbröd och chips på parmaskinka
40·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 stgul lök
olivolja till stekning
1 lgrönsaksbuljong
500 gfrysta ärtor
1 dlcrème fraiche
efter smakcitronjuice
efter smaksalt och peppar
50 gparmaskinka
4 skivorsurdegsbröd
4 stägg
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och finhacka löken. Fräs den i olivolja i en gryta på medelvärme i 3 till 4 minuter tills den blivit mjuk och blank.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp. Tillsätt de frysta ärtorna och låt soppan sjuda i 5 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner crème fraichen och smaka av med citronjuice, salt och peppar. Håll soppan varm på svag värme.
- Lägg parmaskinkan på en plåt med bakplåtspapper och baka den i ugnen i 8 till 10 minuter tills den är krispig. Låt svalna, den blir knaprigare då.
- Skär surdegsbrödet i tärningar och stek dem i olivolja i en stekpanna på medelvärme tills de är gyllene och krispiga på alla sidor. Salta lätt.
- Koka upp rikligt med vatten i en kastrull, sänk värmen så att det sjuder svagt. Vispa upp en virvel i vattnet och pochera äggen ett i taget i cirka 3 minuter tills vitan stelnat men gulan fortfarande är rinnig. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av.
- Häll upp soppan i skålar. Toppa varje portion med ett pocherat ägg, krutonger och chips på parmaskinka. Servera genast.
Per portion:260 kcal·15 g protein·23 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Krämig ärtsoppa toppas med pocherat ägg, krispiga surdegskrutonger och knapriga chips på parmaskinka för lyxig känsla i vardagen.
