Krämig kantarellsoppa med timjanskumm och västerbottencrunch
25
4portioner
Len och smakrik kantarellsoppa toppas med luftigt timjanskumm och krispig västerbottencrunch för extra sälta och krisp.
Ingredienser
BytTa bort
Soppan
300 gkantareller
1 stschalottenlök
1 stvitlöksklyfta
1 msksmör
7 dlgrönsaksbuljong
1 dlgrädde
1 tsktimjan
efter smaksalt och peppar
Västerbottencrunchen
1 dlriven västerbottensost
1 mskpanko
1 mskolivolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda den rivna västerbottensosten med pankon på en bit bakplåtspapper och forma till en tunn, jämn platta.
- Ringla över olivoljan och grädda i ugnen i 5-7 minuter tills crunchen är gyllenbrun och krispig. Låt svalna och bryt sedan i bitar.
- Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken och vitlöken.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs schalottenlöken och vitlöken i 2-3 minuter tills de mjuknat.
- Tillsätt kantarellerna och stek i ytterligare 5 minuter tills de släppt sin vätska och fått lite färg.
- Häll i grönsaksbuljongen och timjanen och låt soppan sjuda i 10 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer och rör ner grädden.
- Låt soppan sjuda ytterligare 2-3 minuter och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan toppad med västerbottencrunch.
Krämig kantarellsoppa med timjanskumm och västerbottencrunch
25·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Soppan
300 gkantareller
1 stschalottenlök
1 stvitlöksklyfta
1 msksmör
7 dlgrönsaksbuljong
1 dlgrädde
1 tsktimjan
efter smaksalt och peppar
Västerbottencrunchen
1 dlriven västerbottensost
1 mskpanko
1 mskolivolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda den rivna västerbottensosten med pankon på en bit bakplåtspapper och forma till en tunn, jämn platta.
- Ringla över olivoljan och grädda i ugnen i 5-7 minuter tills crunchen är gyllenbrun och krispig. Låt svalna och bryt sedan i bitar.
- Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken och vitlöken.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs schalottenlöken och vitlöken i 2-3 minuter tills de mjuknat.
- Tillsätt kantarellerna och stek i ytterligare 5 minuter tills de släppt sin vätska och fått lite färg.
- Häll i grönsaksbuljongen och timjanen och låt soppan sjuda i 10 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer och rör ner grädden.
- Låt soppan sjuda ytterligare 2-3 minuter och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan toppad med västerbottencrunch.
Per portion:99 kcal·6 g protein·3 g kolh.·7 g fett
Inga betyg än
Len och smakrik kantarellsoppa toppas med luftigt timjanskumm och krispig västerbottencrunch för extra sälta och krisp.
