Krämig kantarellsoppa med timjanskumm och västerbottencrunch
25 min
4portioner
Len och smakrik kantarellsoppa toppas med luftigt timjanskumm och krispig västerbottencrunch för extra sälta och krisp.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Soppan
300 gkantareller
1 stschalottenlök
1 stvitlöksklyfta
1 msksmör
7 dlgrönsaksbuljong
1 dlgrädde
1 tsktimjan
efter smaksalt och peppar
Västerbottencrunchen
1 dlriven västerbottensost
1 mskpanko
1 mskolivolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda den rivna västerbottensosten med pankon på en bit bakplåtspapper och forma till en tunn, jämn platta.
- Ringla över olivoljan och grädda i ugnen i 5-7 minuter tills crunchen är gyllenbrun och krispig. Låt svalna och bryt sedan i bitar.
- Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken och vitlöken.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs schalottenlöken och vitlöken i 2-3 minuter tills de mjuknat.
- Tillsätt kantarellerna och stek i ytterligare 5 minuter tills de släppt sin vätska och fått lite färg.
- Häll i grönsaksbuljongen och timjanen och låt soppan sjuda i 10 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer och rör ner grädden.
- Låt soppan sjuda ytterligare 2-3 minuter och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan toppad med västerbottencrunch.
Krämig kantarellsoppa med timjanskumm och västerbottencrunch
25 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Soppan
300 gkantareller
1 stschalottenlök
1 stvitlöksklyfta
1 msksmör
7 dlgrönsaksbuljong
1 dlgrädde
1 tsktimjan
efter smaksalt och peppar
Västerbottencrunchen
1 dlriven västerbottensost
1 mskpanko
1 mskolivolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda den rivna västerbottensosten med pankon på en bit bakplåtspapper och forma till en tunn, jämn platta.
- Ringla över olivoljan och grädda i ugnen i 5-7 minuter tills crunchen är gyllenbrun och krispig. Låt svalna och bryt sedan i bitar.
- Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken och vitlöken.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs schalottenlöken och vitlöken i 2-3 minuter tills de mjuknat.
- Tillsätt kantarellerna och stek i ytterligare 5 minuter tills de släppt sin vätska och fått lite färg.
- Häll i grönsaksbuljongen och timjanen och låt soppan sjuda i 10 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer och rör ner grädden.
- Låt soppan sjuda ytterligare 2-3 minuter och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan toppad med västerbottencrunch.
Per portion:231 kcal·6 g protein·9 g kolh.·19 g fett
Inga betyg än
Len och smakrik kantarellsoppa toppas med luftigt timjanskumm och krispig västerbottencrunch för extra sälta och krisp.
