Rotmosrösti med senapscrème, syltad lök och råriven pepparrot

4portioner

Krispig rösti på rotmos toppas med syrlig senapscrème, sötsyrlig syltad lök och nyriven pepparrot.

Ingredienser

BytTa bort

1 strödlök

1 dlättika

1 dlvatten

1 msksocker

500 grotmos (morot, kålrot, potatis)

2 stägg

2 mskvetemjöl

efter smaksalt och peppar

smör till stekning

1 dlcrème fraiche

1 mskdijonsenap

efter smaksalt och peppar

riven pepparrot

Gör så här

Skala och skiva rödlöken tunt och lägg i en skål.
Koka upp ättika, vatten och socker i en liten kastrull och häll det varma lagret över löken. Låt svalna och dra i minst 20 minuter.
Blanda crème fraiche och dijonsenap till en senapscrème. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt.
Blanda rotmoset med ägg och vetemjöl i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp smör i en stekpanna på medelvärme. Forma smeten till rösti och lägg dem i pannan.
Stek röstin 3-4 minuter per sida tills de är krispiga och gyllenbruna.
Lägg upp röstin, toppa med senapscrème, den syltade löken och riven pepparrot. Servera genast.

35·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

1 strödlök

1 dlättika

1 dlvatten

1 msksocker

500 grotmos (morot, kålrot, potatis)

2 stägg

2 mskvetemjöl

efter smaksalt och peppar

smör till stekning

1 dlcrème fraiche

1 mskdijonsenap

efter smaksalt och peppar

riven pepparrot

Gör så här

Skala och skiva rödlöken tunt och lägg i en skål.
Koka upp ättika, vatten och socker i en liten kastrull och häll det varma lagret över löken. Låt svalna och dra i minst 20 minuter.
Blanda crème fraiche och dijonsenap till en senapscrème. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt.
Blanda rotmoset med ägg och vetemjöl i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp smör i en stekpanna på medelvärme. Forma smeten till rösti och lägg dem i pannan.
Stek röstin 3-4 minuter per sida tills de är krispiga och gyllenbruna.
Lägg upp röstin, toppa med senapscrème, den syltade löken och riven pepparrot. Servera genast.