Sommarens pokébowl med sparris, marinerad lax och chili- och citrusmajonnäs
45
4portioner
Fräsch och somrig pokébowl med chilipicklad vit sparris, krispiga rädisor, söta aprikoser och sojamarinerad lax, toppad med en klick chili- och citronmajonnäs.
Ingredienser
BytTa bort
Chilipicklad sparris
1 1/2 dlvatten
1 dlströsocker
1/2 dlrisvinäger
1/2 krmsalt
1/2 förpvit sparris (à 500 g)
1/2 mskchiliflingor
Riset
3 dlris (sushiris eller jasminris)
Tillbehören
8–10 stfärska aprikoser
1 knipperädisor (à 220 g)
100 gvitkål
Chili- och citrusmajonnäsen
1 1/2 dlmajonnäs
1/2 mskcitronsaft
1/2 mskjapansk soja
1 msksrirachasås
1 msksesamolja
Marinerad lax
400 glaxfilé (gärna Salmalax)
1/2 dljapansk soja
1 tsksesamolja
1 tskfärsk riven ingefära
1 tskcitronsaft
2 tskgrön tabasco
2 tskhonung
Till servering
wasabikryddad gurka med krispig purjolök, valfritt
Gör så här
- Koka upp vatten, strösocker, risvinäger och salt i en kastrull till den chilipicklade sparrisen. Låt lagen svalna.
- Skär bort de nedersta 2-3 cm av sparrisen och hyvla den i tunna, långa skivor med en potatisskalare. Lägg skivorna i en burk tillsammans med chiliflingorna, häll över den kalla lagen och sätt på locket.
- Vänd burken upp och ner ett par gånger och låt sparrisen stå och picklas i minst 15 minuter, gärna längre eller till dagen efter.
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Kärna ur aprikoserna och dela dem i bitar, ansa och skiva rädisorna tunt och finstrimla vitkålen.
- Blanda ihop majonnäs, citronsaft, japansk soja, srirachasås och sesamolja till chili- och citrusmajonnäsen.
- Skär laxen i tärningar på ungefär 2x2 cm. Blanda ihop japansk soja, sesamolja, ingefära, citronsaft, grön tabasco och honung till en marinad, häll över laxen och vänd runt. Servera laxen direkt.
- Fördela riset i botten på skålar eller djupa tallrikar och toppa med sparrisen, aprikoserna, rädisorna, vitkålen och den marinerade laxen.
- Ringla över chili- och citrusmajonnäsen, eller servera den vid sidan om, och toppa gärna med wasabikryddad gurka med krispig purjolök.
Sommarens pokébowl med sparris, marinerad lax och chili- och citrusmajonnäs
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Chilipicklad sparris
1 1/2 dlvatten
1 dlströsocker
1/2 dlrisvinäger
1/2 krmsalt
1/2 förpvit sparris (à 500 g)
1/2 mskchiliflingor
Riset
3 dlris (sushiris eller jasminris)
Tillbehören
8–10 stfärska aprikoser
1 knipperädisor (à 220 g)
100 gvitkål
Chili- och citrusmajonnäsen
1 1/2 dlmajonnäs
1/2 mskcitronsaft
1/2 mskjapansk soja
1 msksrirachasås
1 msksesamolja
Marinerad lax
400 glaxfilé (gärna Salmalax)
1/2 dljapansk soja
1 tsksesamolja
1 tskfärsk riven ingefära
1 tskcitronsaft
2 tskgrön tabasco
2 tskhonung
Till servering
wasabikryddad gurka med krispig purjolök, valfritt
Gör så här
- Koka upp vatten, strösocker, risvinäger och salt i en kastrull till den chilipicklade sparrisen. Låt lagen svalna.
- Skär bort de nedersta 2-3 cm av sparrisen och hyvla den i tunna, långa skivor med en potatisskalare. Lägg skivorna i en burk tillsammans med chiliflingorna, häll över den kalla lagen och sätt på locket.
- Vänd burken upp och ner ett par gånger och låt sparrisen stå och picklas i minst 15 minuter, gärna längre eller till dagen efter.
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Kärna ur aprikoserna och dela dem i bitar, ansa och skiva rädisorna tunt och finstrimla vitkålen.
- Blanda ihop majonnäs, citronsaft, japansk soja, srirachasås och sesamolja till chili- och citrusmajonnäsen.
- Skär laxen i tärningar på ungefär 2x2 cm. Blanda ihop japansk soja, sesamolja, ingefära, citronsaft, grön tabasco och honung till en marinad, häll över laxen och vänd runt. Servera laxen direkt.
- Fördela riset i botten på skålar eller djupa tallrikar och toppa med sparrisen, aprikoserna, rädisorna, vitkålen och den marinerade laxen.
- Ringla över chili- och citrusmajonnäsen, eller servera den vid sidan om, och toppa gärna med wasabikryddad gurka med krispig purjolök.
Per portion:393 kcal·13 g protein·47 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
Fräsch och somrig pokébowl med chilipicklad vit sparris, krispiga rädisor, söta aprikoser och sojamarinerad lax, toppad med en klick chili- och citronmajonnäs.
