Balsamico- och honungsglaserad lax med citronsparris

60 min

2portioner

Ugnsglaserad laxfilé med en söt och syrlig balsamico- och honungsmarinad, serverad med smörstekt sparris och citron.

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Marinaden

1 mskbalsamvinäger

2 mskäppelcidervinäger

1 mskdruvkärnolja

1 mskhonung

efter smakdill

1 tskherbes de Provence

efter smaksalt och peppar

Laxen

225 glaxfilé

2 stcitroner, saften

Sparrisen

12 stsparrisstjälkar

1 mskdruvkärnolja

efter smaksalt och peppar

2 mskgrönsaksbuljong

3 klyftorvitlök, finhackad

1 stcitronskal, rivet

Gör så här

Blanda balsamvinäger, äppelcidervinäger, 1 msk druvkärnolja, honung, dill, herbes de Provence samt salt och peppar i en liten skål eller mixer. Vispa eller mixa tills oljan och vinägern är väl blandade och inte längre separerar.
Lägg laxfilén i en ugnsform.
Häll marinaden över laxen och låt den marinera i minst 15 minuter, eller upp till 24 timmar täckt i kylskåp.
Sätt ugnen på högsta grillfunktion. Strax innan laxen ska in i ugnen, häll citronsaften över fisken.
Grilla laxen på översta falsen i 10 till 12 minuter, tills den är glaserad, brynt och puttrar.
Under tiden laxen tillagas: skölj sparrisen och skär bort de nedersta 3 till 4 centimetrarna av varje stjälk, släng bort dem.
Lägg sparrisen i en stor stekpanna. Ringla över 1 msk druvkärnolja och massera in oljan med händerna så att alla stjälkar blir täckta. Strö över salt och peppar efter smak.
Stek sparrisen på medelvärme i 5 minuter.
Tillsätt grönsaksbuljongen, lägg på lock och låt sjuda i 4 minuter.
Ta bort locket, tillsätt den finhackade vitlöken, lägg tillbaka locket och fortsätt tillaga i ytterligare 3 till 5 minuter tills sparrisen är mjuk men fortfarande har tuggmotstånd.
Riv citronskal över sparrisen precis innan servering.
Servera den glaserade laxen tillsammans med citronsparrisen.

Balsamico- och honungsglaserad lax med citronsparris

60 min·

2portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Marinaden

1 mskbalsamvinäger

2 mskäppelcidervinäger

1 mskdruvkärnolja

1 mskhonung

efter smakdill

1 tskherbes de Provence

efter smaksalt och peppar

Laxen

225 glaxfilé

2 stcitroner, saften

Sparrisen

12 stsparrisstjälkar

1 mskdruvkärnolja

efter smaksalt och peppar

2 mskgrönsaksbuljong

3 klyftorvitlök, finhackad

1 stcitronskal, rivet

Gör så här

Blanda balsamvinäger, äppelcidervinäger, 1 msk druvkärnolja, honung, dill, herbes de Provence samt salt och peppar i en liten skål eller mixer. Vispa eller mixa tills oljan och vinägern är väl blandade och inte längre separerar.
Lägg laxfilén i en ugnsform.
Häll marinaden över laxen och låt den marinera i minst 15 minuter, eller upp till 24 timmar täckt i kylskåp.
Sätt ugnen på högsta grillfunktion. Strax innan laxen ska in i ugnen, häll citronsaften över fisken.
Grilla laxen på översta falsen i 10 till 12 minuter, tills den är glaserad, brynt och puttrar.
Under tiden laxen tillagas: skölj sparrisen och skär bort de nedersta 3 till 4 centimetrarna av varje stjälk, släng bort dem.
Lägg sparrisen i en stor stekpanna. Ringla över 1 msk druvkärnolja och massera in oljan med händerna så att alla stjälkar blir täckta. Strö över salt och peppar efter smak.
Stek sparrisen på medelvärme i 5 minuter.
Tillsätt grönsaksbuljongen, lägg på lock och låt sjuda i 4 minuter.
Ta bort locket, tillsätt den finhackade vitlöken, lägg tillbaka locket och fortsätt tillaga i ytterligare 3 till 5 minuter tills sparrisen är mjuk men fortfarande har tuggmotstånd.
Riv citronskal över sparrisen precis innan servering.
Servera den glaserade laxen tillsammans med citronsparrisen.