Jerkkyckling med ris och ärtor

4portioner

Kryddstark jamaicansk jerkkyckling med marinad på chili, ingefära och kryddpeppar, serverad med kokosris och kidneybönor.

Ingredienser

BytTa bort

Jerkkycklingen

12 stkycklinglår

1/2 stlime

1 knippevårlök

1 mskhackad ingefära

3 klyftorvitlök

1/2 stlök

3 ströd chili, hackad

1/2 tsktimjan

saft av 1 lime

2 msksojasås

2 mskvegetabilisk olja

3 mskfarinsocker

1 mskkryddpeppar

efter smaksalt och svartpeppar

Kokosriset och ärtorna

200 gbasmatiris

400 gkokosmjölk

1 knippevårlök

2 kvistartimjan

2 klyftorvitlök, hackad

1 mskkryddpeppar

800 gkidneybönor

Gör så här

Skär kycklinglåren några gånger med en kniv så att marinaden tränger in bättre.
Blanda saften från en halv lime, vårlök, ingefära, vitlök, lök, röd chili, timjan, limesaft, sojasås, vegetabilisk olja, farinsocker och kryddpeppar till en jerkmarinad, gärna i en mixer.
Häll marinaden över kycklinglåren, salta och peppra, och låt dem marinera i kylskåp minst 1 timme, gärna över natten.
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg kycklinglåren i en ugnsform och stek i ugnen i 35 till 40 minuter tills de är genomstekta och fint bryna.
Skölj riset under kallt vatten.
Häll riset i en kastrull tillsammans med kokosmjölk, vårlök, timjan, vitlök och kryddpeppar. Fyll på med vatten tills riset precis täcks.
Koka upp, sänk värmen och låt riset sjuda under lock i cirka 15 minuter tills vätskan sugits upp.
Rör ner kidneybönorna i riset de sista 5 minuterna så att de blir varma.
Smaka av riset med salt och peppar.
Servera jerkkycklingen tillsammans med kokosriset och ärtorna.

Jerkkyckling med ris och ärtor

90·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Jerkkycklingen

12 stkycklinglår

1/2 stlime

1 knippevårlök

1 mskhackad ingefära

3 klyftorvitlök

1/2 stlök

3 ströd chili, hackad

1/2 tsktimjan

saft av 1 lime

2 msksojasås

2 mskvegetabilisk olja

3 mskfarinsocker

1 mskkryddpeppar

efter smaksalt och svartpeppar

Kokosriset och ärtorna

200 gbasmatiris

400 gkokosmjölk

1 knippevårlök

2 kvistartimjan

2 klyftorvitlök, hackad

1 mskkryddpeppar

800 gkidneybönor

Gör så här

Skär kycklinglåren några gånger med en kniv så att marinaden tränger in bättre.
Blanda saften från en halv lime, vårlök, ingefära, vitlök, lök, röd chili, timjan, limesaft, sojasås, vegetabilisk olja, farinsocker och kryddpeppar till en jerkmarinad, gärna i en mixer.
Häll marinaden över kycklinglåren, salta och peppra, och låt dem marinera i kylskåp minst 1 timme, gärna över natten.
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg kycklinglåren i en ugnsform och stek i ugnen i 35 till 40 minuter tills de är genomstekta och fint bryna.
Skölj riset under kallt vatten.
Häll riset i en kastrull tillsammans med kokosmjölk, vårlök, timjan, vitlök och kryddpeppar. Fyll på med vatten tills riset precis täcks.
Koka upp, sänk värmen och låt riset sjuda under lock i cirka 15 minuter tills vätskan sugits upp.
Rör ner kidneybönorna i riset de sista 5 minuterna så att de blir varma.
Smaka av riset med salt och peppar.
Servera jerkkycklingen tillsammans med kokosriset och ärtorna.