Ris och ärtor med kokoscurry och makrill

4portioner

Jamaicainspirerad rätt med ris och kidneybönor kokta i kokosmjölk, serverad med makrill i en kryddig currysås med scotch bonnet och vitlök.

Ingredienser

BytTa bort

2 1/2 dlkokosmjölk

1 stbuljongtärning

2 1/2 dlris

2 dlkidneybönor

5 dlvatten

1 stmakrillfilé, medelstor

2 1/2 dlkokosmjölk

2 mskcurrypulver

efter smakvatten

1/2 stlök, hackad

3 stscotch bonnet peppar

1 klyftavitlök

1 mskmajsstärkelse

efter smaksalt och peppar

Gör så här

Häll hälften av kokosmjölken i en kastrull tillsammans med buljongtärningen och låt koka upp under en minut.
Rör ner riset och kidneybönorna i den kokande kokosmjölken, häll i vattnet och låt koka på svag värme tills riset och bönorna är mjuka.
Krydda makrillen med salt och peppar och koka upp den i en separat kastrull med resten av kokosmjölken, currypulvret och lite vatten.
Tillsätt den hackade löken, scotch bonnet-paprikorna och vitlöken och låt curryn sjuda på medelvärme tills fisken är genomkokt.
Rör ner majsstärkelsen i currysåsen för att reda den och låt sjuda i ytterligare 4 minuter på svag värme.
Servera makrillcurryn tillsammans med riset och ärtorna.

45·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

2 1/2 dlkokosmjölk

1 stbuljongtärning

2 1/2 dlris

2 dlkidneybönor

5 dlvatten

1 stmakrillfilé, medelstor

2 1/2 dlkokosmjölk

2 mskcurrypulver

efter smakvatten

1/2 stlök, hackad

3 stscotch bonnet peppar

1 klyftavitlök

1 mskmajsstärkelse

efter smaksalt och peppar

Gör så här

Häll hälften av kokosmjölken i en kastrull tillsammans med buljongtärningen och låt koka upp under en minut.
Rör ner riset och kidneybönorna i den kokande kokosmjölken, häll i vattnet och låt koka på svag värme tills riset och bönorna är mjuka.
Krydda makrillen med salt och peppar och koka upp den i en separat kastrull med resten av kokosmjölken, currypulvret och lite vatten.
Tillsätt den hackade löken, scotch bonnet-paprikorna och vitlöken och låt curryn sjuda på medelvärme tills fisken är genomkokt.
Rör ner majsstärkelsen i currysåsen för att reda den och låt sjuda i ytterligare 4 minuter på svag värme.
Servera makrillcurryn tillsammans med riset och ärtorna.