Saltfisk och Ackee
30
4portioner
Jamaicansk nationalrätt med urvattnad saltfisk och ackee, kryddad med curry och het sås, här serverad med enkla stekta dumplings.
Ingredienser
BytTa bort
Saltfisk och ackee
450 gsaltad torsk
400 gackee
1 stlök, hackad
1 tskpaprikapulver
2 tskcurrypulver
2 tsktimjan
1 tskhet sås
1 ströd paprika, skivad
1 stgul paprika, skivad
200 gtomater
efter smaksalt
efter smakpeppar
Dumplings
250 gsjälvsvällande mjöl
30 gnjurtalg (suet)
1 nypasalt
olivolja till stekning
Gör så här
- Lägg saltfisken i rikligt med kallt vatten och låt den vattna ur i kylskåp minst 8 timmar eller över natten, byt vattnet ett par gånger.
- Koka den urvattnade fisken i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter tills den är genomkokt, låt den sedan svalna, ta bort skinn och ben och dela den i flagor.
- Blanda självsvällande mjöl, njurtalg och en nypa salt i en skål och tillsätt vatten lite i taget tills en fast deg bildas.
- Dela degen i mindre bitar och forma dem till platta dumplings.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek dumplingsen på medelvärme i 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta, lägg dem sedan åt sidan.
- Fräs den hackade löken i lite olivolja i en stor stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter tills den mjuknat.
- Tillsätt röd och gul paprika samt tomater och låt fräsa i ytterligare 5 minuter.
- Rör ner paprikapulver, currypulver, timjan och het sås och låt puttra i någon minut så att kryddorna får utveckla sin smak.
- Tillsätt den flagade saltfisken och den avrunna ackeen och blanda försiktigt så att ackeen inte går sönder.
- Låt allt sjuda tillsammans i 5 minuter, smaka av med salt och peppar.
- Servera saltfisk och ackee varm tillsammans med de stekta dumplingsen.
Saltfisk och Ackee
30·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Saltfisk och ackee
450 gsaltad torsk
400 gackee
1 stlök, hackad
1 tskpaprikapulver
2 tskcurrypulver
2 tsktimjan
1 tskhet sås
1 ströd paprika, skivad
1 stgul paprika, skivad
200 gtomater
efter smaksalt
efter smakpeppar
Dumplings
250 gsjälvsvällande mjöl
30 gnjurtalg (suet)
1 nypasalt
olivolja till stekning
Gör så här
- Lägg saltfisken i rikligt med kallt vatten och låt den vattna ur i kylskåp minst 8 timmar eller över natten, byt vattnet ett par gånger.
- Koka den urvattnade fisken i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter tills den är genomkokt, låt den sedan svalna, ta bort skinn och ben och dela den i flagor.
- Blanda självsvällande mjöl, njurtalg och en nypa salt i en skål och tillsätt vatten lite i taget tills en fast deg bildas.
- Dela degen i mindre bitar och forma dem till platta dumplings.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek dumplingsen på medelvärme i 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta, lägg dem sedan åt sidan.
- Fräs den hackade löken i lite olivolja i en stor stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter tills den mjuknat.
- Tillsätt röd och gul paprika samt tomater och låt fräsa i ytterligare 5 minuter.
- Rör ner paprikapulver, currypulver, timjan och het sås och låt puttra i någon minut så att kryddorna får utveckla sin smak.
- Tillsätt den flagade saltfisken och den avrunna ackeen och blanda försiktigt så att ackeen inte går sönder.
- Låt allt sjuda tillsammans i 5 minuter, smaka av med salt och peppar.
- Servera saltfisk och ackee varm tillsammans med de stekta dumplingsen.
Per portion:252 kcal·20 g protein·16 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Jamaicansk nationalrätt med urvattnad saltfisk och ackee, kryddad med curry och het sås, här serverad med enkla stekta dumplings.
