Escovitch fisk
45
4portioner
Jamaicansk fiskrätt med stekt röd snapper som övergjuts med en het och syrlig marinad full av picklade grönsaker, timjan och scotch bonnet-chili.
Ingredienser
BytTa bort
Fisken
900 gröd snapper
1 dlvegetabilisk olja
efter smaksalt och peppar
Marinaden och såsen
1 klyftavitlök, skalad och krossad
1/2 tskingefära
2 kvistartimjan
1 stlagerblad
1/2 ströd paprika
1/2 stgul paprika
1 stlök, skivad
1 stmorot, hackad
1 msksocker
1/2 tskkryddpeppar
1 tskworcestershiresås
1 stscotch bonnet-chili
1 stlime
2 dlmaltvinäger
efter smakpeppar
Gör så här
- Salta och peppra fisken lätt.
- Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Lägg försiktigt i fisken och stek i 6-7 minuter per sida tills den är gyllenbrun och genomstekt. Lyft upp fisken och lägg den på ett serveringsfat.
- Lägg vitlök, ingefära, timjan och lagerblad i samma panna, eller en ny, och låt fräsa i cirka 1 minut tills det doftar.
- Tillsätt paprikaskivorna, löken och moroten och fräs i 3-4 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- Häll i maltvinägern, sockret, kryddpepparn och worcestershiresåsen. Låt koka upp och sjud i cirka 2 minuter.
- Pressa i limejuicen och lägg i hela scotch bonnet-chilin. Smaka av och justera med salt och peppar efter behag.
- Häll den varma marinaden över fisken och låt den dra i minst 30 minuter, gärna några timmar.
- Servera fisken tillsammans med den marinerade grönsaks- och kryddmixen.
Escovitch fisk
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Fisken
900 gröd snapper
1 dlvegetabilisk olja
efter smaksalt och peppar
Marinaden och såsen
1 klyftavitlök, skalad och krossad
1/2 tskingefära
2 kvistartimjan
1 stlagerblad
1/2 ströd paprika
1/2 stgul paprika
1 stlök, skivad
1 stmorot, hackad
1 msksocker
1/2 tskkryddpeppar
1 tskworcestershiresås
1 stscotch bonnet-chili
1 stlime
2 dlmaltvinäger
efter smakpeppar
Gör så här
- Salta och peppra fisken lätt.
- Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Lägg försiktigt i fisken och stek i 6-7 minuter per sida tills den är gyllenbrun och genomstekt. Lyft upp fisken och lägg den på ett serveringsfat.
- Lägg vitlök, ingefära, timjan och lagerblad i samma panna, eller en ny, och låt fräsa i cirka 1 minut tills det doftar.
- Tillsätt paprikaskivorna, löken och moroten och fräs i 3-4 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- Häll i maltvinägern, sockret, kryddpepparn och worcestershiresåsen. Låt koka upp och sjud i cirka 2 minuter.
- Pressa i limejuicen och lägg i hela scotch bonnet-chilin. Smaka av och justera med salt och peppar efter behag.
- Häll den varma marinaden över fisken och låt den dra i minst 30 minuter, gärna några timmar.
- Servera fisken tillsammans med den marinerade grönsaks- och kryddmixen.
Per portion:335 kcal·27 g protein·5 g kolh.·23 g fett
Inga betyg än
Jamaicansk fiskrätt med stekt röd snapper som övergjuts med en het och syrlig marinad full av picklade grönsaker, timjan och scotch bonnet-chili.
