Jamaicanska biffar av nötkött

12portioner

Krispiga currydeg-piroger med kryddig fyllning av nötfärs, lök och paprika, ett klassiskt jamaicanskt bakverk perfekt att äta för hand.

Ingredienser

BytTa bort

Degen

9 1/2 dlvanligt mjöl

efter smaksalt

efter smakcurrypulver

250 gsmör

2 1/2 dlvatten

Fyllningen

900 gnötfärs

efter smakkryddpeppar

efter smaksvartpeppar

2 mskvegetabilisk olja

2 1/2 dlfinhackad lök

efter smakröd paprika

2 tskfinhackad vitlök

1 msktimjan

efter smaksalt

2 msktomatketchup

5 dlvatten

1 dlfinhackad lök

Till pensling

1 stägg

1 mskvatten

Fyllningen

1/2 dlvatten

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl, salt och currypulver i en stor skål. Arbeta in smöret med fingrarna tills smeten liknar grovt brödsmula.
Tillsätt vatten och arbeta ihop till en jämn deg. Täck degen och låt den vila i kylen medan fyllningen görs.
Stek nötfärsen i en stor stekpanna på medelvärme tills den är genomstekt och brynt. Krydda med kryddpeppar och svartpeppar. Ta upp färsen och häll bort eventuellt stekfett.
Hetta upp den vegetabiliska oljan i samma panna. Fräs lök, röd paprika och vitlök på medelvärme i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
Rör ned den stekta färsen, timjan och salt. Tillsätt tomatketchup och vatten och låt allt sjuda på svag värme i 10-15 minuter tills det mesta av vätskan kokat in.
Rör ned den finhackade löken och det sista vattnet i fyllningen. Låt fyllningen svalna innan degen kavlas ut.
Kavla ut degen tunt på ett mjölat underlag och stansa ut runda bottnar, cirka 12-15 cm i diameter.
Lägg en klick fyllning på ena halvan av varje botten. Vik degen dubbel över fyllningen och tryck ihop kanterna ordentligt, gärna med en gaffel.
Vispa ihop ägget med vatten till en pensling. Pensla piroggerna med äggblandningen.
Lägg piroggerna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 25-30 minuter tills de är gyllenbruna.
Servera de jamaicanska biffarna varma eller ljumna.

Jamaicanska biffar av nötkött

60·

12portioner

Ingredienser

BytTa bort

Degen

9 1/2 dlvanligt mjöl

efter smaksalt

efter smakcurrypulver

250 gsmör

2 1/2 dlvatten

Fyllningen

900 gnötfärs

efter smakkryddpeppar

efter smaksvartpeppar

2 mskvegetabilisk olja

2 1/2 dlfinhackad lök

efter smakröd paprika

2 tskfinhackad vitlök

1 msktimjan

efter smaksalt

2 msktomatketchup

5 dlvatten

1 dlfinhackad lök

Till pensling

1 stägg

1 mskvatten

Fyllningen

1/2 dlvatten

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl, salt och currypulver i en stor skål. Arbeta in smöret med fingrarna tills smeten liknar grovt brödsmula.
Tillsätt vatten och arbeta ihop till en jämn deg. Täck degen och låt den vila i kylen medan fyllningen görs.
Stek nötfärsen i en stor stekpanna på medelvärme tills den är genomstekt och brynt. Krydda med kryddpeppar och svartpeppar. Ta upp färsen och häll bort eventuellt stekfett.
Hetta upp den vegetabiliska oljan i samma panna. Fräs lök, röd paprika och vitlök på medelvärme i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
Rör ned den stekta färsen, timjan och salt. Tillsätt tomatketchup och vatten och låt allt sjuda på svag värme i 10-15 minuter tills det mesta av vätskan kokat in.
Rör ned den finhackade löken och det sista vattnet i fyllningen. Låt fyllningen svalna innan degen kavlas ut.
Kavla ut degen tunt på ett mjölat underlag och stansa ut runda bottnar, cirka 12-15 cm i diameter.
Lägg en klick fyllning på ena halvan av varje botten. Vik degen dubbel över fyllningen och tryck ihop kanterna ordentligt, gärna med en gaffel.
Vispa ihop ägget med vatten till en pensling. Pensla piroggerna med äggblandningen.
Lägg piroggerna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 25-30 minuter tills de är gyllenbruna.
Servera de jamaicanska biffarna varma eller ljumna.