Oxfilé med bearnaisesås
35
2portioner
Möra oxfilébitar servade med en klassisk, krämig bearnaisesås på smör, äggulor och dragon.
Ingredienser
BytTa bort
Oxfilén
2 stoxfilébitar (à ca 180 g)
efter smaksalt och svartpeppar
smör och olja till stekning
Bearnaisesåsen
2 stschalottenlökar, finhackade
2 dlvitvinsvinäger
2 dlvitt vin
200 gsmör
3 stäggulor
1 tskdragon, färsk eller torkad
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Krydda oxfilébitarna med salt och svartpeppar.
- Hetta upp smör och olja i en stekpanna på hög värme och stek oxfilébitarna till önskad innergrad. Låt köttet vila i några minuter under folie.
- Koka upp schalottenlökarna med vitvinsvinägern och vinet i en kastrull och låt reducera till hälften.
- Sätt kastrullen över ett vattenbad och vispa ner äggulorna i den varma vätskan.
- Vispa i smöret bit för bit under fortsatt vispning tills såsen blir tjock och krämig.
- Smaka av bearnaisesåsen med dragon, salt och peppar.
- Servera oxfilén med den varma bearnaisesåsen.
Oxfilé med bearnaisesås
35·
2portioner
Ingredienser
BytTa bort
Oxfilén
2 stoxfilébitar (à ca 180 g)
efter smaksalt och svartpeppar
smör och olja till stekning
Bearnaisesåsen
2 stschalottenlökar, finhackade
2 dlvitvinsvinäger
2 dlvitt vin
200 gsmör
3 stäggulor
1 tskdragon, färsk eller torkad
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Krydda oxfilébitarna med salt och svartpeppar.
- Hetta upp smör och olja i en stekpanna på hög värme och stek oxfilébitarna till önskad innergrad. Låt köttet vila i några minuter under folie.
- Koka upp schalottenlökarna med vitvinsvinägern och vinet i en kastrull och låt reducera till hälften.
- Sätt kastrullen över ett vattenbad och vispa ner äggulorna i den varma vätskan.
- Vispa i smöret bit för bit under fortsatt vispning tills såsen blir tjock och krämig.
- Smaka av bearnaisesåsen med dragon, salt och peppar.
- Servera oxfilén med den varma bearnaisesåsen.
Per portion:764 kcal·46 g protein·1 g kolh.·64 g fett
Inga betyg än
Möra oxfilébitar servade med en klassisk, krämig bearnaisesås på smör, äggulor och dragon.
Fler rätter som den här
Fler recept i kategorin Köttklassiker