Fyllda pastasnäckor med ricotta och korvragu

95 min

8portioner

Stora pastasnäckor fyllda med lätt ricotta, mozzarella, parmesan och basilika, gratinerade i en tomatragu med kalkonkorv. 1 person has made this recipe and would make it again. A mixture of garlic, part-skim mozzarella, basil, and a handful of other…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Ragun

450 gkalkonkorv, utan skinn

1 ststor gul lök, hackad

3 klyftorvitlök, hackade

5 dlvatten

800 gkonserverade tomater

1 msktomatpuré

Pastasnäckorna

350 gstora pastasnäckor

425 glätt ricotta

2 1/2 dlriven lätt mozzarella

2 1/2 dlriven parmesanost

1/2 dlhackad basilika

3 stäggvitor

Gör så här

Koka pastasnäckorna 2 minuter kortare än anvisningen på förpackningen, de blir klara i såsen. Häll av vattnet.
Lägg ut snäckorna på folie eller en plåt så att de inte klibbar ihop. Släng de som gått sönder.
Bryn under tiden korven i en stekpanna på medelhög värme.
Häll av överflödigt fett och tillsätt löken. Stek tills löken är genomskinlig.
Tillsätt vitlöken och stek ytterligare 1 minut.
Tillsätt vatten, tomater och tomatpuré. Koka upp, sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 30 minuter.
Blanda ricotta, 1 1/4 dl av mozzarellan, 1 1/4 dl av parmesanosten, basilika och äggvitor i en stor skål.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform, cirka 23x33 cm. Fyll varje snäcka med cirka 1 msk av ostblandningen och lägg dem tätt i ett lager i formen.
Häll ragun över snäckorna och strö över resten av mozzarellan och parmesanosten. Täck formen och grädda tills såsen bubblar, cirka 30 minuter.
Ta ut formen, ta av täckningen och låt stå i cirka 10 minuter före servering.