Panang kycklingcurry (kaeng panang gai)
30
3portioner
En krämig thailändsk currygryta på kokosmjölk med kyckling, gröna bönor och en hemgjord panangpasta med chili, citrongräs och galangal.
Ingredienser
BytTa bort
Currypastan
6 ströd chili
4 sttorkad röd chili
1 tskräkpasta
4 klyftorvitlök, hackad
1 mskgalangal
1 mskcitrongräs
skal från 2 st lime
1 tskmalen muskot
1 tskmalen koriander
1 tskmalen kummin
2 mskjordnötter
Curryn
4 dlkokosmjölk
1–2 mskpanang currypasta, färdigköpt eller hemgjord
200 gkycklingbröst, i bitar
100 ggröna bönor
2–3 mskfisksås
1–2 mskfarinsocker
2 stkaffirlimeblad
basilika, en handfull
Till servering
kokt jasminris
Gör så här
- Gör currypastan: mixa röd chili, torkad röd chili, räkpasta, vitlök, galangal, citrongräs, limeskal, muskot, koriander, kummin och jordnötter till en jämn pasta i en matberedare eller mortel.
- Hetta upp en tjockbottnad kastrull eller wok på medelvärme. Häll i cirka hälften av kokosmjölken och låt den koka in en aning tills fettet börjar skilja sig.
- Rör ner 1-2 msk av currypastan i kokosmjölken och fräs i 2-3 minuter tills den doftar.
- Lägg i kycklingbröstet och rör om så att bitarna täcks av pastan. Stek i 2-3 minuter.
- Häll i resten av kokosmjölken, tillsätt gröna bönor, fisksås, farinsocker och kaffirlimeblad. Låt sjuda på medelvärme i 10-15 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknat något.
- Smaka av med mer fisksås eller farinsocker vid behov. Rör ner basilikan precis innan servering.
- Servera curryn varm tillsammans med kokt jasminris.
Panang kycklingcurry (kaeng panang gai)
30·
3portioner
Ingredienser
BytTa bort
Currypastan
6 ströd chili
4 sttorkad röd chili
1 tskräkpasta
4 klyftorvitlök, hackad
1 mskgalangal
1 mskcitrongräs
skal från 2 st lime
1 tskmalen muskot
1 tskmalen koriander
1 tskmalen kummin
2 mskjordnötter
Curryn
4 dlkokosmjölk
1–2 mskpanang currypasta, färdigköpt eller hemgjord
200 gkycklingbröst, i bitar
100 ggröna bönor
2–3 mskfisksås
1–2 mskfarinsocker
2 stkaffirlimeblad
basilika, en handfull
Till servering
kokt jasminris
Gör så här
- Gör currypastan: mixa röd chili, torkad röd chili, räkpasta, vitlök, galangal, citrongräs, limeskal, muskot, koriander, kummin och jordnötter till en jämn pasta i en matberedare eller mortel.
- Hetta upp en tjockbottnad kastrull eller wok på medelvärme. Häll i cirka hälften av kokosmjölken och låt den koka in en aning tills fettet börjar skilja sig.
- Rör ner 1-2 msk av currypastan i kokosmjölken och fräs i 2-3 minuter tills den doftar.
- Lägg i kycklingbröstet och rör om så att bitarna täcks av pastan. Stek i 2-3 minuter.
- Häll i resten av kokosmjölken, tillsätt gröna bönor, fisksås, farinsocker och kaffirlimeblad. Låt sjuda på medelvärme i 10-15 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknat något.
- Smaka av med mer fisksås eller farinsocker vid behov. Rör ner basilikan precis innan servering.
- Servera curryn varm tillsammans med kokt jasminris.
Per portion:1352 kcal·23 g protein·9 g kolh.·136 g fett
Inga betyg än
En krämig thailändsk currygryta på kokosmjölk med kyckling, gröna bönor och en hemgjord panangpasta med chili, citrongräs och galangal.
Fler rätter som den här
Fler recept i kategorin Curry