Panang kycklingcurry (kaeng panang gai)
30
3portioner
Krämig thailändsk currygryta på kokosmjölk med kyckling, gröna bönor och en het, aromatisk currypasta gjord från grunden.
Ingredienser
BytTa bort
Currypastan
6 ströd chili
4 sttorkad röd chili
1 tskräkpasta
4 klyftorvitlök, hackad
1 mskgalangal
1 mskcitrongräs
skal från 2 st limön
1 tskmalen muskot
1 tskmalen koriander
1 tskmalen kummin
2 mskjordnötter
Currygrytan
4 dlkokosmjölk
1–2 mskpanang currypasta
200 gkycklingbröst
100 ggröna bönor
2–3 mskfisksås
1–2 mskbrunt socker
2 stmakrutlimonblad
basilika, en handfull
Till servering
jasminris, kokt
Gör så här
- Gör currypastan: mixa röd chili, torkad röd chili, räkpasta, vitlök, galangal, citrongräs, limönskal, muskot, koriander, kummin och jordnötter i en mixer eller mortel till en jämn pasta.
- Hetta upp en gryta eller wok på medelvärme och fräs 1 till 2 msk av currypastan i lite av kokosmjölken i 2 till 3 minuter tills den doftar.
- Häll i resten av kokosmjölken och rör om. Låt sjuda på svag till medelvärme i 5 minuter.
- Skär kycklingbröstet i bitar och lägg i grytan. Låt sjuda i 8 till 10 minuter tills kycklingen nästan är genomkokt.
- Tillsätt gröna bönor, fisksås och brunt socker. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter tills kycklingen är genomkokt och bönorna mjuknat något.
- Lägg i makrutlimonbladen och smaka av med mer fisksås eller socker vid behov.
- Rör ner basilikan precis innan servering så att den mjuknar men behåller färgen.
- Servera currygrytan med kokt jasminris.
Panang kycklingcurry (kaeng panang gai)
30·
3portioner
Ingredienser
BytTa bort
Currypastan
6 ströd chili
4 sttorkad röd chili
1 tskräkpasta
4 klyftorvitlök, hackad
1 mskgalangal
1 mskcitrongräs
skal från 2 st limön
1 tskmalen muskot
1 tskmalen koriander
1 tskmalen kummin
2 mskjordnötter
Currygrytan
4 dlkokosmjölk
1–2 mskpanang currypasta
200 gkycklingbröst
100 ggröna bönor
2–3 mskfisksås
1–2 mskbrunt socker
2 stmakrutlimonblad
basilika, en handfull
Till servering
jasminris, kokt
Gör så här
- Gör currypastan: mixa röd chili, torkad röd chili, räkpasta, vitlök, galangal, citrongräs, limönskal, muskot, koriander, kummin och jordnötter i en mixer eller mortel till en jämn pasta.
- Hetta upp en gryta eller wok på medelvärme och fräs 1 till 2 msk av currypastan i lite av kokosmjölken i 2 till 3 minuter tills den doftar.
- Häll i resten av kokosmjölken och rör om. Låt sjuda på svag till medelvärme i 5 minuter.
- Skär kycklingbröstet i bitar och lägg i grytan. Låt sjuda i 8 till 10 minuter tills kycklingen nästan är genomkokt.
- Tillsätt gröna bönor, fisksås och brunt socker. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter tills kycklingen är genomkokt och bönorna mjuknat något.
- Lägg i makrutlimonbladen och smaka av med mer fisksås eller socker vid behov.
- Rör ner basilikan precis innan servering så att den mjuknar men behåller färgen.
- Servera currygrytan med kokt jasminris.
Per portion:653 kcal·17 g protein·9 g kolh.·61 g fett
Inga betyg än
Krämig thailändsk currygryta på kokosmjölk med kyckling, gröna bönor och en het, aromatisk currypasta gjord från grunden.
