Köttbuljong
180 min
8portioner
Köttbuljong sjuds på ben, rotfrukter och örter i 3-4 timmar. Djup, aromatisk grundbuljong till cirka 8 portioner, bas till grytor, såser och soppor. Frys i portioner för snabb vardagsmat.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Buljong
1 1/2 kgköttben (nöt eller blandat, gärna med lite kött kvar)
2morötter, grovt delade
2stjälkar blekselleri
1gul lök, delad
1purjolök, grovt skivad
2vitlöksklyftor, krossade
2lagerblad
1 tskhela svartpepparkorn
1 nävepersiljestjälkar
ca 3 literkallt vatten
1 tsksalt (tillsätts mot slutet)
Gör så här
- Lägg benen i en stor gryta, täck med kallt vatten och koka upp. Skumma noga. Häll eventuellt av första vattnet och börja om för klarare buljong, eller fortsätt direkt.
- Lägg i grönsaker, vitlök, lagerblad, pepparkorn och persiljestjälkar. Låt sjuda sakta utan lock 3-4 timmar. Skumma vid behov.
- Sila buljongen genom fin sil eller ostduk. Smaka av med salt. Låt svalna och ta bort fettet som stelnar på ytan om du vill ha magrare buljong.
- Förvara i kyl upp till 4 dagar eller frys i 2-3 dl-portioner upp till 3 månader. Använd till gryta, brun sås eller risottoliknande rätter.
Köttbuljong
180 min·
8portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Buljong
1 1/2 kgköttben (nöt eller blandat, gärna med lite kött kvar)
2morötter, grovt delade
2stjälkar blekselleri
1gul lök, delad
1purjolök, grovt skivad
2vitlöksklyftor, krossade
2lagerblad
1 tskhela svartpepparkorn
1 nävepersiljestjälkar
ca 3 literkallt vatten
1 tsksalt (tillsätts mot slutet)
Gör så här
- Lägg benen i en stor gryta, täck med kallt vatten och koka upp. Skumma noga. Häll eventuellt av första vattnet och börja om för klarare buljong, eller fortsätt direkt.
- Lägg i grönsaker, vitlök, lagerblad, pepparkorn och persiljestjälkar. Låt sjuda sakta utan lock 3-4 timmar. Skumma vid behov.
- Sila buljongen genom fin sil eller ostduk. Smaka av med salt. Låt svalna och ta bort fettet som stelnar på ytan om du vill ha magrare buljong.
- Förvara i kyl upp till 4 dagar eller frys i 2-3 dl-portioner upp till 3 månader. Använd till gryta, brun sås eller risottoliknande rätter.
Per portion:151 kcal·9 g protein·4 g kolh.·11 g fett
Inga betyg än
Köttbuljong sjuds på ben, rotfrukter och örter i 3-4 timmar. Djup, aromatisk grundbuljong till cirka 8 portioner, bas till grytor, såser och soppor. Frys i portioner för snabb vardagsmat.
