Arancini, sicilianska friterade risbollar med mozzarella och köttsås
90 min
4portioner
Arancini är sicilianska friterade risbollar fyllda med smält mozzarella och en sked köttsås, panerade och krispiga utanpå. De görs av kokt risotto som får kallna först. Tar cirka 1 timme 30 minuter inklusive kylning, 4 portioner. Perfekta som…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Risotto
3 dlarborioris
1 literhet kyckling- eller grönsaksbuljong
1gul lök
1 msksmör
1 dltorrt vitt vin
1 dlriven parmesan
2äggulor
salt
Fyllning
150 gmozzarella i små tärningar
1 1/2 dltjock köttsås eller ragù
Panering och fritering
1 dlvetemjöl
2ägg
2 dlströbröd
rapsolja till fritering
Servering
1 dlvarm tomatsås
färsk basilika
Gör så här
- Fräs finhackad lök mjuk i smör, tillsätt riset och rör någon minut. Häll i vinet och låt koka in. Tillsätt buljongen en slev i taget under omrörning i cirka 18 minuter tills riset är mjukt.
- Rör ner parmesan, äggulor och salt. Bred ut risotton på en plåt och låt svalna helt, gärna i kylen i 1 timme.
- Ta en slev kall risotto i handen, gör en grop och lägg i en liten sked köttsås och några mozzarellatärningar. Täck med mer ris och forma till en rund boll.
- Rulla bollarna i mjöl, vispat ägg och sist ströbröd.
- Hetta upp oljan till 175 grader och fritera bollarna i omgångar i cirka 4 minuter tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
- Servera varma med varm tomatsås och basilika.
Arancini, sicilianska friterade risbollar med mozzarella och köttsås
90 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Risotto
3 dlarborioris
1 literhet kyckling- eller grönsaksbuljong
1gul lök
1 msksmör
1 dltorrt vitt vin
1 dlriven parmesan
2äggulor
salt
Fyllning
150 gmozzarella i små tärningar
1 1/2 dltjock köttsås eller ragù
Panering och fritering
1 dlvetemjöl
2ägg
2 dlströbröd
rapsolja till fritering
Servering
1 dlvarm tomatsås
färsk basilika
Gör så här
- Fräs finhackad lök mjuk i smör, tillsätt riset och rör någon minut. Häll i vinet och låt koka in. Tillsätt buljongen en slev i taget under omrörning i cirka 18 minuter tills riset är mjukt.
- Rör ner parmesan, äggulor och salt. Bred ut risotton på en plåt och låt svalna helt, gärna i kylen i 1 timme.
- Ta en slev kall risotto i handen, gör en grop och lägg i en liten sked köttsås och några mozzarellatärningar. Täck med mer ris och forma till en rund boll.
- Rulla bollarna i mjöl, vispat ägg och sist ströbröd.
- Hetta upp oljan till 175 grader och fritera bollarna i omgångar i cirka 4 minuter tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
- Servera varma med varm tomatsås och basilika.
Per portion:815 kcal·31 g protein·85 g kolh.·39 g fett
Inga betyg än
Arancini är sicilianska friterade risbollar fyllda med smält mozzarella och en sked köttsås, panerade och krispiga utanpå. De görs av kokt risotto som får kallna först. Tar cirka 1 timme 30 minuter inklusive kylning, 4 portioner. Perfekta som…
