Albondigas med chorizo i rökig tomatsås och saffransaioli

60 min

4portioner

Albondigas med chorizo är spanska köttbullar som puttras i en rökig tomatsås med paprika och serveras med krämig saffransaioli. Klar på cirka 45 minuter, 4 portioner. Perfekt till helgens tapaskväll eller som middag med bröd och en grön sallad.

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Köttbullar

500 g blandfärs

100 g chorizo

1 ägg

0,5 dl ströbröd

0,5 dl mjölk

1 vitlöksklyfta

1 tsk rökt paprikapulver

1 tsk salt

olivolja till stekning

Rökig tomatsås

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

2 tsk rökt paprikapulver

1 dl torrt vitt vin eller vatten

400 g krossade tomater

1 tsk socker

salt och svartpeppar

Saffransaioli

1 krm saffran

1 msk varmt vatten

1,5 dl majonnäs

1 liten vitlöksklyfta

1 tsk citronsaft

Till servering

hackad persilja

rostat bröd

Gör så här

Rör ut saffranet i det varma vattnet och blanda med majonnäs, riven vitlök och citronsaft. Ställ aiolin kallt.
Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla. Finhacka chorizon och blanda med färs, ägg, riven vitlök, paprikapulver, salt och ströbrödsblandningen. Rulla cirka 24 köttbullar.
Bryn köttbullarna runt om i olivolja i en stor panna eller cazuela. Lyft upp dem.
Hacka lök och vitlök och skär paprikan i tärningar. Fräs dem mjuka i samma panna, strö över rökt paprikapulver och häll i vinet.
Tillsätt krossade tomater och socker och låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt dem puttra under lock i 12 till 15 minuter. Strö över persilja och servera med saffransaioli och rostat bröd.