Kokosrisotto med thailändsk smak och stekta pilgrimsmusslor
45
6portioner
Krämig risotto på kokosmjölk och kycklingbuljong med chili, vitlök och lime, toppad med krispigt stekta pilgrimsmusslor.
Ingredienser
BytTa bort
Pilgrimsmusslorna
7 stthaichili
5 klyftorvitlök
efter smaksalt och svartpeppar
olja till stekning
12 stpilgrimsmusslor
Risotton
olja till stekning
2 stschalottenlök
2 1/2 dlarborioris
6 dlkycklingbuljong
1 burkkokosmjölk
3 mskfisksås
2 stlime, saften
1/2 dlkoriander
Till servering
salladslök, hackad
Gör så här
- Gör en kryddblandning till pilgrimsmusslorna: finhacka eller mixa 1 av thaichilifrukterna och 2 klyftor av vitlöken tillsammans med salt och svartpeppar.
- Gnid in pilgrimsmusslorna med kryddblandningen och ringla över saften från en halv lime.
- Stek pilgrimsmusslorna i het olja i en stekpanna tills de får en gyllenbrun, karamelliserad yta. Lägg åt sidan.
- Fräs schalottenlöken i olja i en stor kastrull på medelvärme i några minuter tills den fått färg.
- Tillsätt resten av thaichilin och vitlöken och fräs ytterligare någon minut.
- Häll i arborioriset och rör om tills riskornen börjar bli genomskinliga i kanterna.
- Slå på lite kycklingbuljong och rör om, tillsätt sedan kokosmjölken, mer kycklingbuljong, fisksåsen, resten av limesaften och korianderen.
- Fortsätt tillsätta buljong lite i taget under omrörning tills riset är krämigt och al dente, som vid vanlig risottokokning.
- Toppa risotton med den hackade salladslöken och servera med de stekta pilgrimsmusslorna ovanpå.
Kokosrisotto med thailändsk smak och stekta pilgrimsmusslor
45·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
Pilgrimsmusslorna
7 stthaichili
5 klyftorvitlök
efter smaksalt och svartpeppar
olja till stekning
12 stpilgrimsmusslor
Risotton
olja till stekning
2 stschalottenlök
2 1/2 dlarborioris
6 dlkycklingbuljong
1 burkkokosmjölk
3 mskfisksås
2 stlime, saften
1/2 dlkoriander
Till servering
salladslök, hackad
Gör så här
- Gör en kryddblandning till pilgrimsmusslorna: finhacka eller mixa 1 av thaichilifrukterna och 2 klyftor av vitlöken tillsammans med salt och svartpeppar.
- Gnid in pilgrimsmusslorna med kryddblandningen och ringla över saften från en halv lime.
- Stek pilgrimsmusslorna i het olja i en stekpanna tills de får en gyllenbrun, karamelliserad yta. Lägg åt sidan.
- Fräs schalottenlöken i olja i en stor kastrull på medelvärme i några minuter tills den fått färg.
- Tillsätt resten av thaichilin och vitlöken och fräs ytterligare någon minut.
- Häll i arborioriset och rör om tills riskornen börjar bli genomskinliga i kanterna.
- Slå på lite kycklingbuljong och rör om, tillsätt sedan kokosmjölken, mer kycklingbuljong, fisksåsen, resten av limesaften och korianderen.
- Fortsätt tillsätta buljong lite i taget under omrörning tills riset är krämigt och al dente, som vid vanlig risottokokning.
- Toppa risotton med den hackade salladslöken och servera med de stekta pilgrimsmusslorna ovanpå.
Per portion:146 kcal·8 g protein·15 g kolh.·6 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto på kokosmjölk och kycklingbuljong med chili, vitlök och lime, toppad med krispigt stekta pilgrimsmusslor.
