Toscansk salsicciaragu med rött vin och mezzepasta
15
4portioner
En mustig italiensk ragu på salsiccia, fänkål och rött vin, serverad med mezzepasta. Enkel vardagsmat med smaker som känns lite festliga.
Ingredienser
BytTa bort
2 msksalt till pastavattnet
500 gmezzepasta
350 gsalsiccia
2 mskolivolja
1 stlök
2 stvitlöksklyfta
1 stfänkål
1 msktomatpuré
1 tskrosmarin
1 tsktimjan
1 tsksalt
2 1/2 dlrött matlagningsvin
390 gkrossade tomater med örter
2 tsksocker
50 ghårdost
efter smaksvartpeppar
Gör så här
- Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och tillsätt saltet.
- Skala och finhacka löken och vitlöken. Putsa fänkålen och skär den i småbitar.
- Hetta upp olivoljan i en rymlig stekpanna eller gryta och bryn salsicciakorven i cirka 5 minuter tills den fått fin färg. Ta upp och skär i bitar om korven är hel.
- Fräs löken, vitlöken och fänkålen i samma panna i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknat.
- Rör ner tomatpurén, rosmarinen, timjanen och saltet och låt fräsa någon minut så att kryddorna vaknar.
- Häll i det röda vinet och låt det koka in i cirka 2 minuter.
- Tillsätt de krossade tomaterna, sockret och salsiccian. Låt ragun sjuda på svag värme i minst 15 minuter tills den tjocknat och smakerna satt sig. Smaka av med svartpeppar.
- Koka pastan i det saltade vattnet enligt anvisning på förpackningen tills den är al dente. Låt gärna pastan gå in i raguns sista 12 minuter så att den kan serveras nykokt.
- Riv hårdosten grovt.
- Blanda den avrunna pastan med ragun eller fördela ragun ovanpå pastan på tallrikarna. Toppa med den rivna hårdosten och servera genast.
Toscansk salsicciaragu med rött vin och mezzepasta
15·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 msksalt till pastavattnet
500 gmezzepasta
350 gsalsiccia
2 mskolivolja
1 stlök
2 stvitlöksklyfta
1 stfänkål
1 msktomatpuré
1 tskrosmarin
1 tsktimjan
1 tsksalt
2 1/2 dlrött matlagningsvin
390 gkrossade tomater med örter
2 tsksocker
50 ghårdost
efter smaksvartpeppar
Gör så här
- Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och tillsätt saltet.
- Skala och finhacka löken och vitlöken. Putsa fänkålen och skär den i småbitar.
- Hetta upp olivoljan i en rymlig stekpanna eller gryta och bryn salsicciakorven i cirka 5 minuter tills den fått fin färg. Ta upp och skär i bitar om korven är hel.
- Fräs löken, vitlöken och fänkålen i samma panna i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknat.
- Rör ner tomatpurén, rosmarinen, timjanen och saltet och låt fräsa någon minut så att kryddorna vaknar.
- Häll i det röda vinet och låt det koka in i cirka 2 minuter.
- Tillsätt de krossade tomaterna, sockret och salsiccian. Låt ragun sjuda på svag värme i minst 15 minuter tills den tjocknat och smakerna satt sig. Smaka av med svartpeppar.
- Koka pastan i det saltade vattnet enligt anvisning på förpackningen tills den är al dente. Låt gärna pastan gå in i raguns sista 12 minuter så att den kan serveras nykokt.
- Riv hårdosten grovt.
- Blanda den avrunna pastan med ragun eller fördela ragun ovanpå pastan på tallrikarna. Toppa med den rivna hårdosten och servera genast.
Per portion:493 kcal·23 g protein·62 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
En mustig italiensk ragu på salsiccia, fänkål och rött vin, serverad med mezzepasta. Enkel vardagsmat med smaker som känns lite festliga.
