Ostig kycklingenchilada med quinoa i ugn
30
4portioner
En krämig, ostig gryta med quinoa, kyckling, bönor och majs i mexikansk stil, toppad med färsk avokado, tomat och koriander.
Ingredienser
BytTa bort
2 1/2 dlquinoa
1 stkycklingbröst, kokt och strimlat
2 mskfärsk koriander, delad
4 1/2 dlriven ost, delad
275 gkrossade tomater med chili
425 gsvarta bönor, avrunna
425 gmajs, avrunnen
275 ggrön enchiladasås
1/2 tskspiskummin
1/2 tskchilipulver
efter smakvit och svart peppar
efter smaksalt
1 stromatomat, hackad
1 stavokado, liten, hackad
4 stsalladslök, endast det gröna, hackad
efter smakpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader och smörj en ugnsform, cirka 20x20 cm.
- Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
- Koka kycklingbrösten mjuka och riv eller strimla köttet.
- Blanda i en stor skål 1 msk koriander, hälften av osten, den kokta quinoan, krossade tomater med chili, svarta bönor, hälften av majsen, den gröna enchiladasåsen, spiskummin, chilipulver, vit och svart peppar samt salt efter smak.
- Rör ner det strimlade kycklingköttet och blanda väl.
- Häll blandningen i den smorda ugnsformen och fördela jämnt.
- Toppa med resten av osten och den återstående majsen.
- Grädda i ugnen i cirka 15 minuter tills osten smält och bubblar.
- Ta ut formen och låt svalna i 5 minuter.
- Toppa med hackad romatomat, hackad avokado, salladslök och resterande koriander.
- Servera direkt.
Ostig kycklingenchilada med quinoa i ugn
30·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 1/2 dlquinoa
1 stkycklingbröst, kokt och strimlat
2 mskfärsk koriander, delad
4 1/2 dlriven ost, delad
275 gkrossade tomater med chili
425 gsvarta bönor, avrunna
425 gmajs, avrunnen
275 ggrön enchiladasås
1/2 tskspiskummin
1/2 tskchilipulver
efter smakvit och svart peppar
efter smaksalt
1 stromatomat, hackad
1 stavokado, liten, hackad
4 stsalladslök, endast det gröna, hackad
efter smakpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader och smörj en ugnsform, cirka 20x20 cm.
- Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
- Koka kycklingbrösten mjuka och riv eller strimla köttet.
- Blanda i en stor skål 1 msk koriander, hälften av osten, den kokta quinoan, krossade tomater med chili, svarta bönor, hälften av majsen, den gröna enchiladasåsen, spiskummin, chilipulver, vit och svart peppar samt salt efter smak.
- Rör ner det strimlade kycklingköttet och blanda väl.
- Häll blandningen i den smorda ugnsformen och fördela jämnt.
- Toppa med resten av osten och den återstående majsen.
- Grädda i ugnen i cirka 15 minuter tills osten smält och bubblar.
- Ta ut formen och låt svalna i 5 minuter.
- Toppa med hackad romatomat, hackad avokado, salladslök och resterande koriander.
- Servera direkt.
Per portion:268 kcal·17 g protein·23 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
En krämig, ostig gryta med quinoa, kyckling, bönor och majs i mexikansk stil, toppad med färsk avokado, tomat och koriander.
