Fyllda paprikor med quinoa och svarta bönor
50
4portioner
Gröna paprikor fyllda med kryddig quinoa, svarta bönor, majs och tomater, gratinerade med riven ost. Ett mättande vegetariskt recept som är enkelt att göra.
Ingredienser
BytTa bort
4 stgrön paprika
1 mskolivolja
1 stlök, liten, finhackad
2 stvitlöksklyftor, finhackade
2 1/2 dlquinoa
1 burksvarta bönor
2 1/2 dlmajs
1 burktärnade tomater
1 tskspiskummin
1/2 tskchili
1/2 tsksmökt paprikapulver
efter smaksalt
efter smakpeppar
3 1/2 dlriven mexicansk ost
hackad koriander till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär av topparna på paprikorna och ta ur kärnhusen. Ställ paprikorna i en ugnsform.
- Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen och låt den svalna något.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 3-4 minuter tills den mjuknat.
- Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
- Rör ner den kokta quinoan, svarta bönorna, majsen, de tärnade tomaterna, spiskumminen, chilin och den smökta paprikan i stekpannan. Låt allt värmas igenom i 3-4 minuter.
- Smaka av fyllningen med salt och peppar.
- Fyll paprikorna med quinoablandningen och toppa med den rivna osten.
- Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills paprikorna är mjuka och osten smält och gyllene.
- Strö över hackad koriander och servera direkt.
Fyllda paprikor med quinoa och svarta bönor
50·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
4 stgrön paprika
1 mskolivolja
1 stlök, liten, finhackad
2 stvitlöksklyftor, finhackade
2 1/2 dlquinoa
1 burksvarta bönor
2 1/2 dlmajs
1 burktärnade tomater
1 tskspiskummin
1/2 tskchili
1/2 tsksmökt paprikapulver
efter smaksalt
efter smakpeppar
3 1/2 dlriven mexicansk ost
hackad koriander till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär av topparna på paprikorna och ta ur kärnhusen. Ställ paprikorna i en ugnsform.
- Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen och låt den svalna något.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 3-4 minuter tills den mjuknat.
- Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
- Rör ner den kokta quinoan, svarta bönorna, majsen, de tärnade tomaterna, spiskumminen, chilin och den smökta paprikan i stekpannan. Låt allt värmas igenom i 3-4 minuter.
- Smaka av fyllningen med salt och peppar.
- Fyll paprikorna med quinoablandningen och toppa med den rivna osten.
- Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills paprikorna är mjuka och osten smält och gyllene.
- Strö över hackad koriander och servera direkt.
Per portion:320 kcal·17 g protein·36 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Gröna paprikor fyllda med kryddig quinoa, svarta bönor, majs och tomater, gratinerade med riven ost. Ett mättande vegetariskt recept som är enkelt att göra.
