Stekt ankbröst
60 min
4portioner
Ankbröst med knaprig skinnsida och saftigt, rosastekt kött. Stekt i het panna och klart i ugnen, perfekt till festmiddagen med apelsinsås och rostade rotsaker.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
2 stankbröst, à ca 300 g
efter smaksalt
efter smakpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Skär ett rutmönster med tunna snitt i fettkappan på ankbröstens skinnsida.
- Salta ankbrösten och lägg dem med skinnsidan ner i en het, torr stekpanna. Sänk värmen något och stek i cirka 4 minuter. Vänd och stek ytterligare 2 minuter.
- Lägg över ankbrösten i en ugnsform och sätt en stektermometer i mitten på ett av brösten. Ugnsstek i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills innertemperaturen är 58-60 grader, det vill säga rosastekt.
- Linda in köttet i blött smörgåspapper och låt vila i 10-15 minuter.
- Hetta upp en stekpanna och bryn skinnsidan på ankbrösten tills den är knaprig. Smaka av med mer salt och peppar vid behov.
- Skär ankbrösten i skivor på 1/2 till 1 cm.
- Servera med apelsinsås och ugnsrostade rotfrukter.
Stekt ankbröst
60 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
2 stankbröst, à ca 300 g
efter smaksalt
efter smakpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Skär ett rutmönster med tunna snitt i fettkappan på ankbröstens skinnsida.
- Salta ankbrösten och lägg dem med skinnsidan ner i en het, torr stekpanna. Sänk värmen något och stek i cirka 4 minuter. Vänd och stek ytterligare 2 minuter.
- Lägg över ankbrösten i en ugnsform och sätt en stektermometer i mitten på ett av brösten. Ugnsstek i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills innertemperaturen är 58-60 grader, det vill säga rosastekt.
- Linda in köttet i blött smörgåspapper och låt vila i 10-15 minuter.
- Hetta upp en stekpanna och bryn skinnsidan på ankbrösten tills den är knaprig. Smaka av med mer salt och peppar vid behov.
- Skär ankbrösten i skivor på 1/2 till 1 cm.
- Servera med apelsinsås och ugnsrostade rotfrukter.
Per portion:402 kcal·33 g protein·30 g fett
Inga betyg än
Ankbröst med knaprig skinnsida och saftigt, rosastekt kött. Stekt i het panna och klart i ugnen, perfekt till festmiddagen med apelsinsås och rostade rotsaker.
