Croquetas med skinka
170 min
8portioner
Krämiga spanska croquetas med jamón ibérico och purjolök, panerade i panko och friterade tills gyllenbruna och krispiga.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Fyllningen
4 mskextra jungfruolja
1/2 stpurjolök
70 gjamón ibérico
60 gmjöl
3/4 dlgrönsaksbuljong
3,3 dlmjölk
efter smakmuskot
efter smaksalt och svartpeppar
Paneringen
75 gmjöl
2 stägg, stora
75 gpanko
solrosolja till fritering
Gör så här
- Finhacka purjolöken och skär jamón ibérico i små tärningar.
- Hetta upp den extra jungfruoljan i en kastrull på medelvärme och fräs purjolöken i 3-4 minuter tills den mjuknat.
- Tillsätt jamón ibérico och fräs i ytterligare en minut.
- Rör ner mjölet och låt det steka med under omrörning i 1-2 minuter så att en jämn smet bildas.
- Häll i grönsaksbuljongen lite i taget under vispning, tillsätt sedan mjölken gradvis och fortsätt vispa tills smeten är tjock och slät.
- Krydda med muskot, salt och svartpeppar och låt smeten sjuda på svag värme i 5-10 minuter tills den släpper från kastrullens kanter.
- Häll smeten i en form, låt svalna och ställ sedan i kylskåp minst 2 timmar eller tills den stelnat helt.
- Forma smeten till avlånga croquetas med händerna.
- Ställ fram tre skålar: en med mjöl, en med uppvispade ägg och en med panko.
- Vänd varje croqueta först i mjöl, sedan i ägg och till sist i panko så att de blir jämnt panerade.
- Hetta upp solrosolja till fritering i en kastrull till cirka 180 grader och fritera croquetas i omgångar i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Låt rinna av på hushållspapper och servera croquetas varma.
Croquetas med skinka
170 min·
8portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Fyllningen
4 mskextra jungfruolja
1/2 stpurjolök
70 gjamón ibérico
60 gmjöl
3/4 dlgrönsaksbuljong
3,3 dlmjölk
efter smakmuskot
efter smaksalt och svartpeppar
Paneringen
75 gmjöl
2 stägg, stora
75 gpanko
solrosolja till fritering
Gör så här
- Finhacka purjolöken och skär jamón ibérico i små tärningar.
- Hetta upp den extra jungfruoljan i en kastrull på medelvärme och fräs purjolöken i 3-4 minuter tills den mjuknat.
- Tillsätt jamón ibérico och fräs i ytterligare en minut.
- Rör ner mjölet och låt det steka med under omrörning i 1-2 minuter så att en jämn smet bildas.
- Häll i grönsaksbuljongen lite i taget under vispning, tillsätt sedan mjölken gradvis och fortsätt vispa tills smeten är tjock och slät.
- Krydda med muskot, salt och svartpeppar och låt smeten sjuda på svag värme i 5-10 minuter tills den släpper från kastrullens kanter.
- Häll smeten i en form, låt svalna och ställ sedan i kylskåp minst 2 timmar eller tills den stelnat helt.
- Forma smeten till avlånga croquetas med händerna.
- Ställ fram tre skålar: en med mjöl, en med uppvispade ägg och en med panko.
- Vänd varje croqueta först i mjöl, sedan i ägg och till sist i panko så att de blir jämnt panerade.
- Hetta upp solrosolja till fritering i en kastrull till cirka 180 grader och fritera croquetas i omgångar i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Låt rinna av på hushållspapper och servera croquetas varma.
Per portion:286 kcal·8 g protein·23 g kolh.·18 g fett
Inga betyg än
Krämiga spanska croquetas med jamón ibérico och purjolök, panerade i panko och friterade tills gyllenbruna och krispiga.
