Croissantrullar med blåbär och mandel

8portioner

Krämiga fyllda croissantrullar med blåbärssylt och mandelextrakt, toppade med turbinadosocker och en söt mandelglasyr.

Ingredienser

BytTa bort

115 gfärskost

2 mskblåbärssylt

2 mskflorsocker

1 mskmjöl

1 nypahavssalt

1/2 tskmandelextrakt

1 förpcroissantdeg

1 stägg, vispat med vatten till äggvätska

1 tskvatten

1 mskturbinadosocker

1/2 dlflorsocker

1/2 tskmandelextrakt

2 mskmjölk

efter smakhavssalt

Gör så här

Sätt ugnen på 190 grader och klä en stor plåt med bakplåtspapper eller en silikonmatta.
Blanda färskost, blåbärssylt, 2 msk florsocker, mjöl, en nypa havssalt och 1/2 tsk mandelextrakt i en bunke. Rör till en jämn smet, cirka 30 sekunder.
Rulla ut croissantdegen i trekanter på en arbetsyta. Lägg en klick av fyllningen på den breda änden av varje trekant.
Rulla ihop varje trekant så att den smala änden hamnar under och degen är ordentligt förseglad.
Flytta över rullarna till den förberedda plåten och pensla dem med äggvätskan.
Strö turbinadosocker över rullarna.
Grädda i ugnen i 13 till 15 minuter, tills rullarna är gyllenbruna och puffiga.
Ta ut plåten ur ugnen och låt rullarna svalna på ett galler.
Vispa samman resten av florsockret, resten av mandelextraktet och mjölken till en jämn glasyr. Smaka av med en nypa havssalt om glasyren känns för söt.
Ringla glasyren över de fortfarande ljumma rullarna och servera direkt.

30·

8portioner

Ingredienser

BytTa bort

115 gfärskost

2 mskblåbärssylt

2 mskflorsocker

1 mskmjöl

1 nypahavssalt

1/2 tskmandelextrakt

1 förpcroissantdeg

1 stägg, vispat med vatten till äggvätska

1 tskvatten

1 mskturbinadosocker

1/2 dlflorsocker

1/2 tskmandelextrakt

2 mskmjölk

efter smakhavssalt

Gör så här

Sätt ugnen på 190 grader och klä en stor plåt med bakplåtspapper eller en silikonmatta.
Blanda färskost, blåbärssylt, 2 msk florsocker, mjöl, en nypa havssalt och 1/2 tsk mandelextrakt i en bunke. Rör till en jämn smet, cirka 30 sekunder.
Rulla ut croissantdegen i trekanter på en arbetsyta. Lägg en klick av fyllningen på den breda änden av varje trekant.
Rulla ihop varje trekant så att den smala änden hamnar under och degen är ordentligt förseglad.
Flytta över rullarna till den förberedda plåten och pensla dem med äggvätskan.
Strö turbinadosocker över rullarna.
Grädda i ugnen i 13 till 15 minuter, tills rullarna är gyllenbruna och puffiga.
Ta ut plåten ur ugnen och låt rullarna svalna på ett galler.
Vispa samman resten av florsockret, resten av mandelextraktet och mjölken till en jämn glasyr. Smaka av med en nypa havssalt om glasyren känns för söt.
Ringla glasyren över de fortfarande ljumma rullarna och servera direkt.