Glutenfri mandel- och blåbärskaffekaka
60 min
8portioner
En saftig, glutenfri kaffekaka med blåbär och en krispig topping av mandel och turbinadosocker, perfekt till frukost eller fika.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
1 stägg, stort
1 dlmjölk
1 dlvaniljyoghurt
1/2 dlrapsolja
4 1/2 dlglutenfritt mjöl
1 dlströsocker
3 tskbakpulver
1 tskxantangummi
1/2 tskhavssalt
3 1/2 dlblåbär
3 mskturbinadosocker
3 mskmandel, hackad
Gör så här
- Sätt ugnen på 190 grader och smörj en springform på 23 cm med bakspray.
- Vispa samman ägget, mjölken, vaniljyoghurten och rapsoljan i en stor bunke.
- Blanda i en separat bunke 4 dl av mjölet med strösockret, bakpulvret, xantangummin och havssaltet.
- Tillsätt de torra ingredienserna i de våta och rör om till en jämn smet, precis tills allt är fuktat. Rör inte för mycket.
- Blanda 2,5 dl av blåbären med resterande 0,5 dl mjöl i en liten skål och vänd försiktigt ner dem i smeten tills de är jämnt fördelade.
- Häll smeten i den smorda formen och jämna till ytan med en slickepott. Strö över resten av blåbären.
- Blanda turbinadosockret och mandeln i en liten skål och strö blandningen över kakan.
- Grädda i ugnen i 30-35 minuter tills en sticka som sticks in i mitten kommer ut med bara några smulor på sig.
- Låt kakan svalna i formen i 15 minuter, lossa sedan formens sidor och flytta kakan till ett galler för att svalna helt.
- Servera kaffekakan samma dag, eller täck med plastfolie och förvara i kylskåp i upp till 2 dagar.
Glutenfri mandel- och blåbärskaffekaka
60 min·
8portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
1 stägg, stort
1 dlmjölk
1 dlvaniljyoghurt
1/2 dlrapsolja
4 1/2 dlglutenfritt mjöl
1 dlströsocker
3 tskbakpulver
1 tskxantangummi
1/2 tskhavssalt
3 1/2 dlblåbär
3 mskturbinadosocker
3 mskmandel, hackad
Gör så här
- Sätt ugnen på 190 grader och smörj en springform på 23 cm med bakspray.
- Vispa samman ägget, mjölken, vaniljyoghurten och rapsoljan i en stor bunke.
- Blanda i en separat bunke 4 dl av mjölet med strösockret, bakpulvret, xantangummin och havssaltet.
- Tillsätt de torra ingredienserna i de våta och rör om till en jämn smet, precis tills allt är fuktat. Rör inte för mycket.
- Blanda 2,5 dl av blåbären med resterande 0,5 dl mjöl i en liten skål och vänd försiktigt ner dem i smeten tills de är jämnt fördelade.
- Häll smeten i den smorda formen och jämna till ytan med en slickepott. Strö över resten av blåbären.
- Blanda turbinadosockret och mandeln i en liten skål och strö blandningen över kakan.
- Grädda i ugnen i 30-35 minuter tills en sticka som sticks in i mitten kommer ut med bara några smulor på sig.
- Låt kakan svalna i formen i 15 minuter, lossa sedan formens sidor och flytta kakan till ett galler för att svalna helt.
- Servera kaffekakan samma dag, eller täck med plastfolie och förvara i kylskåp i upp till 2 dagar.
Per portion:306 kcal·5 g protein·49 g kolh.·10 g fett
Inga betyg än
En saftig, glutenfri kaffekaka med blåbär och en krispig topping av mandel och turbinadosocker, perfekt till frukost eller fika.
