Glutenfri mandel- och blåbärskaffekaka
60
8portioner
En saftig, glutenfri kaffekaka med blåbär och en krispig topping av mandel och turbinadosocker, perfekt till frukost eller fika.
Ingredienser
BytTa bort
1 stägg, stort
1 dlmjölk
1 dlvaniljyoghurt
1/2 dlrapsolja
4 1/2 dlglutenfritt mjöl
1 dlströsocker
3 tskbakpulver
1 tskxantangummi
1/2 tskhavssalt
3 1/2 dlblåbär
3 mskturbinadosocker
3 mskmandel, hackad
Gör så här
- Sätt ugnen på 190 grader och smörj en springform på 23 cm med bakspray.
- Vispa samman ägget, mjölken, vaniljyoghurten och rapsoljan i en stor bunke.
- Blanda i en separat bunke 4 dl av mjölet med strösockret, bakpulvret, xantangummin och havssaltet.
- Tillsätt de torra ingredienserna i de våta och rör om till en jämn smet, precis tills allt är fuktat. Rör inte för mycket.
- Blanda 2,5 dl av blåbären med resterande 0,5 dl mjöl i en liten skål och vänd försiktigt ner dem i smeten tills de är jämnt fördelade.
- Häll smeten i den smorda formen och jämna till ytan med en slickepott. Strö över resten av blåbären.
- Blanda turbinadosockret och mandeln i en liten skål och strö blandningen över kakan.
- Grädda i ugnen i 30-35 minuter tills en sticka som sticks in i mitten kommer ut med bara några smulor på sig.
- Låt kakan svalna i formen i 15 minuter, lossa sedan formens sidor och flytta kakan till ett galler för att svalna helt.
- Servera kaffekakan samma dag, eller täck med plastfolie och förvara i kylskåp i upp till 2 dagar.
Glutenfri mandel- och blåbärskaffekaka
60·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 stägg, stort
1 dlmjölk
1 dlvaniljyoghurt
1/2 dlrapsolja
4 1/2 dlglutenfritt mjöl
1 dlströsocker
3 tskbakpulver
1 tskxantangummi
1/2 tskhavssalt
3 1/2 dlblåbär
3 mskturbinadosocker
3 mskmandel, hackad
Gör så här
- Sätt ugnen på 190 grader och smörj en springform på 23 cm med bakspray.
- Vispa samman ägget, mjölken, vaniljyoghurten och rapsoljan i en stor bunke.
- Blanda i en separat bunke 4 dl av mjölet med strösockret, bakpulvret, xantangummin och havssaltet.
- Tillsätt de torra ingredienserna i de våta och rör om till en jämn smet, precis tills allt är fuktat. Rör inte för mycket.
- Blanda 2,5 dl av blåbären med resterande 0,5 dl mjöl i en liten skål och vänd försiktigt ner dem i smeten tills de är jämnt fördelade.
- Häll smeten i den smorda formen och jämna till ytan med en slickepott. Strö över resten av blåbären.
- Blanda turbinadosockret och mandeln i en liten skål och strö blandningen över kakan.
- Grädda i ugnen i 30-35 minuter tills en sticka som sticks in i mitten kommer ut med bara några smulor på sig.
- Låt kakan svalna i formen i 15 minuter, lossa sedan formens sidor och flytta kakan till ett galler för att svalna helt.
- Servera kaffekakan samma dag, eller täck med plastfolie och förvara i kylskåp i upp till 2 dagar.
Per portion:92 kcal·2 g protein·12 g kolh.·4 g fett
Inga betyg än
En saftig, glutenfri kaffekaka med blåbär och en krispig topping av mandel och turbinadosocker, perfekt till frukost eller fika.
