Lamm tomat och söta kryddor
45
4portioner
Vinblad fyllda med kryddig lammfärs, ris och fänkål, sjudna i en syrlig tomatsås med citron och söta kryddor.
Ingredienser
BytTa bort
Tomatsåsen
2 mskolivolja
4 cmingefära, finhackad
2 klyftorvitlök, skalad och hackad
800 gtomater, skalade och hackade
2 mskcitronsaft
1 tskströsocker
2 sttomater
Fyllningen
50 stvinblad
1 stfänkålslök, stor
400 glammfärs
1 stlök, medelstor
1 stpotatis, liten, skalad och grovt riven
2 mskbasmatiris
2 mskpersilja, hackad
2 mskkoriander, hackad
1 mskcitronsaft
2 klyftorvitlök
1/2 tskkryddnejlika, malen
1/2 tskkanel, malen
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Blanchera vinbladen i kokande vatten i 1 till 2 minuter om de är färska, eller skölj dem väl om de är saltade och inlagda. Låt rinna av.
- Hetta upp olivoljan i en gryta på medelvärme. Fräs ingefäran och 2 klyftor hackad vitlök i 1 till 2 minuter tills det doftar.
- Tillsätt 800 g hackade tomater, citronsaft, strösocker och de 2 hela tomaterna, skurna i bitar. Låt såsen sjuda på svag värme i 15 minuter tills den tjocknat något.
- Blanda under tiden lammfärs, fänkålslök, lök, riven potatis, basmatiris, persilja, koriander, citronsaft, 2 klyftor vitlök, kryddnejlika och kanel i en skål. Krydda med salt och svartpeppar.
- Lägg ett vinblad platt på en skärbräda med den släta sidan nedåt. Placera en klick fyllning nära stjälkänden, vik in sidorna och rulla ihop till en tät rulle. Upprepa med resten av bladen och fyllningen.
- Sila bort de hela tomatbitarna ur såsen om så önskas, eller låt dem vara kvar. Lägg de fyllda vinbladen tätt i grytan med tomatsåsen, med skarven nedåt.
- Häll på tillräckligt med vatten så att vinbladen nästan täcks. Lägg en tallrik ovanpå för att hålla dem på plats. Låt sjuda med lock på svag värme i cirka 45 minuter tills riset och lammfärsen är genomkokta.
- Servera de fyllda vinbladen varma med tomatsåsen skedad över.
Lamm tomat och söta kryddor
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Tomatsåsen
2 mskolivolja
4 cmingefära, finhackad
2 klyftorvitlök, skalad och hackad
800 gtomater, skalade och hackade
2 mskcitronsaft
1 tskströsocker
2 sttomater
Fyllningen
50 stvinblad
1 stfänkålslök, stor
400 glammfärs
1 stlök, medelstor
1 stpotatis, liten, skalad och grovt riven
2 mskbasmatiris
2 mskpersilja, hackad
2 mskkoriander, hackad
1 mskcitronsaft
2 klyftorvitlök
1/2 tskkryddnejlika, malen
1/2 tskkanel, malen
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Blanchera vinbladen i kokande vatten i 1 till 2 minuter om de är färska, eller skölj dem väl om de är saltade och inlagda. Låt rinna av.
- Hetta upp olivoljan i en gryta på medelvärme. Fräs ingefäran och 2 klyftor hackad vitlök i 1 till 2 minuter tills det doftar.
- Tillsätt 800 g hackade tomater, citronsaft, strösocker och de 2 hela tomaterna, skurna i bitar. Låt såsen sjuda på svag värme i 15 minuter tills den tjocknat något.
- Blanda under tiden lammfärs, fänkålslök, lök, riven potatis, basmatiris, persilja, koriander, citronsaft, 2 klyftor vitlök, kryddnejlika och kanel i en skål. Krydda med salt och svartpeppar.
- Lägg ett vinblad platt på en skärbräda med den släta sidan nedåt. Placera en klick fyllning nära stjälkänden, vik in sidorna och rulla ihop till en tät rulle. Upprepa med resten av bladen och fyllningen.
- Sila bort de hela tomatbitarna ur såsen om så önskas, eller låt dem vara kvar. Lägg de fyllda vinbladen tätt i grytan med tomatsåsen, med skarven nedåt.
- Häll på tillräckligt med vatten så att vinbladen nästan täcks. Lägg en tallrik ovanpå för att hålla dem på plats. Låt sjuda med lock på svag värme i cirka 45 minuter tills riset och lammfärsen är genomkokta.
- Servera de fyllda vinbladen varma med tomatsåsen skedad över.
Per portion:244 kcal·26 g protein·17 g kolh.·8 g fett
Inga betyg än
Vinblad fyllda med kryddig lammfärs, ris och fänkål, sjudna i en syrlig tomatsås med citron och söta kryddor.
