Flamiche
50
8portioner
En fransk purjolökspaj från Picardie med en smörig mördeg och en krämig fyllning på purjolök och crème fraîche.
Ingredienser
BytTa bort
Mördegen
225 gmjöl
efter smaksalt
60 gsmör
60 gost, riven
2 mskvatten
Purjolöksfyllningen
75 gsmör
1 kgpurjolök
efter smaksalt
3 dlcrème fraîche
1 stägg
3 stäggulor
efter smakmuskot
Till gratinering
50 gcheddarost, riven
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda mjöl och salt i en bunke. Nyp in smöret tills degen blir smulig, tillsätt sedan riven ost.
- Rör ut vattnet i degen och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Kavla ut den och klä en pajform, sätt formen kallt medan fyllningen görs.
- Skölj purjolöken noga och skär den i tunna skivor.
- Smält smöret i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Fräs purjolöken tillsammans med salt i cirka 10 minuter, tills den är mjuk men inte brynt. Låt svalna något.
- Vispa ihop crème fraîche, ägget, äggulorna och muskot i en skål.
- Blanda ner den slaknade purjolöken i äggblandningen och rör om till en jämn smet.
- Häll fyllningen i den degklädda formen och jämna till ytan.
- Strö den riven cheddarosten över fyllningen.
- Grädda i ugnen i 30 till 35 minuter tills fyllningen har stannat och ytan fått fin färg.
- Låt flamichen svalna något innan den skärs upp. Servera ljummen.
Flamiche
50·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
Mördegen
225 gmjöl
efter smaksalt
60 gsmör
60 gost, riven
2 mskvatten
Purjolöksfyllningen
75 gsmör
1 kgpurjolök
efter smaksalt
3 dlcrème fraîche
1 stägg
3 stäggulor
efter smakmuskot
Till gratinering
50 gcheddarost, riven
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda mjöl och salt i en bunke. Nyp in smöret tills degen blir smulig, tillsätt sedan riven ost.
- Rör ut vattnet i degen och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Kavla ut den och klä en pajform, sätt formen kallt medan fyllningen görs.
- Skölj purjolöken noga och skär den i tunna skivor.
- Smält smöret i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Fräs purjolöken tillsammans med salt i cirka 10 minuter, tills den är mjuk men inte brynt. Låt svalna något.
- Vispa ihop crème fraîche, ägget, äggulorna och muskot i en skål.
- Blanda ner den slaknade purjolöken i äggblandningen och rör om till en jämn smet.
- Häll fyllningen i den degklädda formen och jämna till ytan.
- Strö den riven cheddarosten över fyllningen.
- Grädda i ugnen i 30 till 35 minuter tills fyllningen har stannat och ytan fått fin färg.
- Låt flamichen svalna något innan den skärs upp. Servera ljummen.
Per portion:121 kcal·4 g protein·6 g kolh.·9 g fett
Inga betyg än
En fransk purjolökspaj från Picardie med en smörig mördeg och en krämig fyllning på purjolök och crème fraîche.
