Kyckling Parmentier

120

6portioner

En fransk gratäng med mörad kyckling och grönsaker i tomatsås, toppad med krämig potatismos och gratinerad ost.

Ingredienser

BytTa bort

Potatismoset

1 1/2 kgpotatis

30 gsmör

5 mskgrädde

2 stäggula

efter smaksalt och svartpeppar

Kycklingfyllningen

30 gsmör

7 stschalottenlök

3 stmorötter, hackade

225 gselleri

1 klyftavitlök, finhackad

4 mskvitt vin

1 msktomatpuré

400 gkrossade tomater

3 1/2 dlkycklingbuljong

600 gkyckling

16 stsvarta oliver

2 mskpersilja

Till gratinering

50 ggruyèreost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten, cirka 20 minuter. Häll av vattnet.
Mosa potatisen med smör och grädde till ett slätt mos. Rör ner äggulorna och smaka av med salt och svartpeppar. Ställ moset åt sidan.
Smält smör i en gryta och fräs schalottenlök, morötter och selleri på medelvärme i 8-10 minuter tills grönsakerna mjuknat.
Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1 minut.
Häll i det vita vinet och låt koka in något. Rör ner tomatpurén.
Tillsätt krossade tomater och kycklingbuljong. Låt såsen sjuda i 10 minuter.
Skär kycklingen i bitar och lägg ner den i grytan tillsammans med oliverna. Låt allt sjuda i cirka 15 minuter tills kycklingen är genomstekt.
Rör ner persiljan och häll blandningen i en ugnsfast form.
Bred ut potatismoset jämnt över kycklingblandningen och strö gruyèreosten på toppen.
Gratinera i ugnen i 20-25 minuter tills ytan är gyllenbrun och bubblar.
Servera Kyckling Parmentier direkt från formen.

Kyckling Parmentier

120·

6portioner

Ingredienser

BytTa bort

Potatismoset

1 1/2 kgpotatis

30 gsmör

5 mskgrädde

2 stäggula

efter smaksalt och svartpeppar

Kycklingfyllningen

30 gsmör

7 stschalottenlök

3 stmorötter, hackade

225 gselleri

1 klyftavitlök, finhackad

4 mskvitt vin

1 msktomatpuré

400 gkrossade tomater

3 1/2 dlkycklingbuljong

600 gkyckling

16 stsvarta oliver

2 mskpersilja

Till gratinering

50 ggruyèreost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten, cirka 20 minuter. Häll av vattnet.
Mosa potatisen med smör och grädde till ett slätt mos. Rör ner äggulorna och smaka av med salt och svartpeppar. Ställ moset åt sidan.
Smält smör i en gryta och fräs schalottenlök, morötter och selleri på medelvärme i 8-10 minuter tills grönsakerna mjuknat.
Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1 minut.
Häll i det vita vinet och låt koka in något. Rör ner tomatpurén.
Tillsätt krossade tomater och kycklingbuljong. Låt såsen sjuda i 10 minuter.
Skär kycklingen i bitar och lägg ner den i grytan tillsammans med oliverna. Låt allt sjuda i cirka 15 minuter tills kycklingen är genomstekt.
Rör ner persiljan och häll blandningen i en ugnsfast form.
Bred ut potatismoset jämnt över kycklingblandningen och strö gruyèreosten på toppen.
Gratinera i ugnen i 20-25 minuter tills ytan är gyllenbrun och bubblar.
Servera Kyckling Parmentier direkt från formen.