Ayam Percik

6portioner

Malaysisk grillad kyckling med en kryddig, syrlig sås på kokosmjölk, tamarind och färska kryddor.

Ingredienser

BytTa bort

Kycklingen

6 stkycklinglår

Kryddpastan

16 stschalottenlökar

1 1/2 stingefära

6 stvitlöksklyftor

8 stcayennepeppar

2 mskgurkmeja

1 1/2 tskspiskummin

1 1/2 tskkoriander, malen

1 1/2 tskfänkålsfrön

Såsen

2 msktamarindpasta

1 burkkokosmjölk

1 tsksocker

2 1/2 dlvatten

efter smaksalt

Kycklingen

olja till stekning

Gör så här

Skala schalottenlökarna, ingefäran och vitlöken. Mixa dem tillsammans med cayennepepparn, gurkmejan, spiskumminen, korianderen och fänkålsfröna till en jämn kryddpasta.
Hetta upp lite olja i en stor kastrull eller wok och fräs kryddpastan på medelvärme i 3 till 4 minuter tills den doftar och lökens råa ton försvinner.
Rör ner tamarindpastan, kokosmjölken, sockret och vattnet. Låt såsen sjuda på svag värme i 10 minuter under omrörning. Smaka av med salt.
Lägg kycklinglåren i en form eller skål, häll över hälften av såsen och låt marinera i minst 30 minuter, gärna längre i kylen.
Sätt ugnen på 200 grader eller värm en grill till medelhög värme.
Grilla eller stek kycklinglåren i ugnen i cirka 35 till 40 minuter tills de är genomstekta och fått fin färg, pensla med marinaden ett par gånger under tillagningen.
Värm den kvarvarande såsen och servera den vid sidan av den grillade kycklingen.

Ayam Percik

60·

6portioner

Ingredienser

BytTa bort

Kycklingen

6 stkycklinglår

Kryddpastan

16 stschalottenlökar

1 1/2 stingefära

6 stvitlöksklyftor

8 stcayennepeppar

2 mskgurkmeja

1 1/2 tskspiskummin

1 1/2 tskkoriander, malen

1 1/2 tskfänkålsfrön

Såsen

2 msktamarindpasta

1 burkkokosmjölk

1 tsksocker

2 1/2 dlvatten

efter smaksalt

Kycklingen

olja till stekning

Gör så här

Skala schalottenlökarna, ingefäran och vitlöken. Mixa dem tillsammans med cayennepepparn, gurkmejan, spiskumminen, korianderen och fänkålsfröna till en jämn kryddpasta.
Hetta upp lite olja i en stor kastrull eller wok och fräs kryddpastan på medelvärme i 3 till 4 minuter tills den doftar och lökens råa ton försvinner.
Rör ner tamarindpastan, kokosmjölken, sockret och vattnet. Låt såsen sjuda på svag värme i 10 minuter under omrörning. Smaka av med salt.
Lägg kycklinglåren i en form eller skål, häll över hälften av såsen och låt marinera i minst 30 minuter, gärna längre i kylen.
Sätt ugnen på 200 grader eller värm en grill till medelhög värme.
Grilla eller stek kycklinglåren i ugnen i cirka 35 till 40 minuter tills de är genomstekta och fått fin färg, pensla med marinaden ett par gånger under tillagningen.
Värm den kvarvarande såsen och servera den vid sidan av den grillade kycklingen.