Callaloo och Saltfisk
45
4portioner
En jamaicansk klassiker med urvattnad saltad torsk, callaloo och bacon som puttrar ihop med lök, chili och tomat till en smakrik gryta.
Ingredienser
BytTa bort
225 gsaltad torsk
4 skivorbacon
525 gcallaloo
1 stlök, hackad
2 stvårlök, hackad
2 klyftorvitlök, hackad
1 stscotch bonnet, hackad
2 sttomat, hackad
2 kvistartimjan
1/4 tsksvartpeppar
efter smaksalt
Gör så här
- Lägg den saltade torsken i vatten och låt den vattna ur i kylskåp minst några timmar, eller enligt förpackningens anvisning, byt vattnet en eller två gånger.
- Koka den urvattnade torsken i nytt vatten i cirka 10 minuter tills den är genomkokt, låt den svalna och riv den sedan i mindre bitar, ta bort ben och skinn.
- Stek baconet i en stor gryta på medelvärme tills det är krispigt, ta upp och lägg åt sidan, spara fettet i grytan.
- Fräs löken, vårlöken, vitlöken och scotch bonnet i baconfettet på medelvärme i cirka 5 minuter tills löken är mjuk.
- Tillsätt tomaten och timjan och låt det puttra i 3-4 minuter tills tomaten mjuknar.
- Rör ner callalooen och den rivna saltfisken i grytan.
- Smaka av med svartpeppar och salt, låt allt puttra tillsammans på låg värme i cirka 15 minuter tills callalooen är mör.
- Rör ner det stekta baconet igen precis innan servering.
- Servera varmt, gärna med kokt bananer, rice and peas eller hårdbröd.
Callaloo och Saltfisk
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
225 gsaltad torsk
4 skivorbacon
525 gcallaloo
1 stlök, hackad
2 stvårlök, hackad
2 klyftorvitlök, hackad
1 stscotch bonnet, hackad
2 sttomat, hackad
2 kvistartimjan
1/4 tsksvartpeppar
efter smaksalt
Gör så här
- Lägg den saltade torsken i vatten och låt den vattna ur i kylskåp minst några timmar, eller enligt förpackningens anvisning, byt vattnet en eller två gånger.
- Koka den urvattnade torsken i nytt vatten i cirka 10 minuter tills den är genomkokt, låt den svalna och riv den sedan i mindre bitar, ta bort ben och skinn.
- Stek baconet i en stor gryta på medelvärme tills det är krispigt, ta upp och lägg åt sidan, spara fettet i grytan.
- Fräs löken, vårlöken, vitlöken och scotch bonnet i baconfettet på medelvärme i cirka 5 minuter tills löken är mjuk.
- Tillsätt tomaten och timjan och låt det puttra i 3-4 minuter tills tomaten mjuknar.
- Rör ner callalooen och den rivna saltfisken i grytan.
- Smaka av med svartpeppar och salt, låt allt puttra tillsammans på låg värme i cirka 15 minuter tills callalooen är mör.
- Rör ner det stekta baconet igen precis innan servering.
- Servera varmt, gärna med kokt bananer, rice and peas eller hårdbröd.
Per portion:220 kcal·15 g protein·13 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
En jamaicansk klassiker med urvattnad saltad torsk, callaloo och bacon som puttrar ihop med lök, chili och tomat till en smakrik gryta.
