Röd linssoppa med spenat och kokos
30
4portioner
Krämig linssoppa med kokosmjölk, tomat och spenat, kryddad med curry, spiskummin och ingefära.
Ingredienser
BytTa bort
1 mskolivolja
1 stgul lök, finhackad
2 stvitlöksklyftor, finhackade
1 mskriven ingefära
1 tskcurry
1 tskspiskummin
2 dlröda linser
1 burkkrossade tomater
1 burkkokosmjölk
4 dlgrönsaksbuljong
50 gfärsk spenat
efter smaksalt och peppar
limeklyftor till servering
Gör så här
- Hetta upp olivoljan i en gryta på medelvärme.
- Fräs löken i oljan i 3-4 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i ytterligare 1 minut.
- Rör ner curry och spiskummin och låt kryddorna fräsa med i någon minut så att de utvecklar smak.
- Skölj linserna i kallt vatten och häll ner dem i grytan.
- Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk och grönsaksbuljong och rör om.
- Låt soppan sjuda utan lock i 15-20 minuter tills linserna är mjuka och soppan tjocknat.
- Rör ner spenaten och låt den falla ihop i den varma soppan i någon minut.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan varm med limeklyftor vid sidan om.
Röd linssoppa med spenat och kokos
30·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 mskolivolja
1 stgul lök, finhackad
2 stvitlöksklyftor, finhackade
1 mskriven ingefära
1 tskcurry
1 tskspiskummin
2 dlröda linser
1 burkkrossade tomater
1 burkkokosmjölk
4 dlgrönsaksbuljong
50 gfärsk spenat
efter smaksalt och peppar
limeklyftor till servering
Gör så här
- Hetta upp olivoljan i en gryta på medelvärme.
- Fräs löken i oljan i 3-4 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i ytterligare 1 minut.
- Rör ner curry och spiskummin och låt kryddorna fräsa med i någon minut så att de utvecklar smak.
- Skölj linserna i kallt vatten och häll ner dem i grytan.
- Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk och grönsaksbuljong och rör om.
- Låt soppan sjuda utan lock i 15-20 minuter tills linserna är mjuka och soppan tjocknat.
- Rör ner spenaten och låt den falla ihop i den varma soppan i någon minut.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan varm med limeklyftor vid sidan om.
Per portion:163 kcal·8 g protein·17 g kolh.·7 g fett
Inga betyg än
Krämig linssoppa med kokosmjölk, tomat och spenat, kryddad med curry, spiskummin och ingefära.
