Frityrsmet / paneringssmet
20
4portioner
Frityrsmet (paneringssmet) vispas på mjöl, kolsyrat vatten och äggvita på cirka 10 minuter. Luftig, krispig panering till 4 portioner fisk, grönsaker eller kyckling. Använd iskall vätska och fritera i het olja för bästa frasighet.
Ingredienser
BytTa bort
Frityrsmet
2 dlvetemjöl
1/2 dlmajsstärkelse eller potatismjöl
1/2 tsksalt
1 tskbakpulver
2 dliskall kolsyrat vatten eller öl
1äggvita (valfritt, ger extra lätt smet)
Till panering (klassisk treskiktsvariant)
vetemjöl till vändning
1ägg, uppvispat
2 dlströbröd eller panko
Till fritering
neutral olja, ca 180 °C
Gör så här
- Blanda mjöl, majsstärkelse, salt och bakpulver i en bunke. Vispa i det iskalla kolsyrade vattnet (eller ölen) till en slät, lite rinnig smet — några små klumpar går bra. Rör i lätt vispad äggvita sist om du använder den.
- För torr panering: vänd bitarna i mjöl, doppa i ägg och rulla i ströbröd/panko. För frityrsmet: doppa torra bitar direkt i smeten så den täcker tunt.
- Hetta oljan till ca 180 °C. Fritera i omgångar utan att tränga — 2–5 minuter beroende på storlek — tills gyllenbrunt och krispigt. Lyft upp på papper eller galler.
- Servera genast, gärna med remoulad eller aioli. Smeten ska användas färsk; blanda inte för tidigt eftersom bubblorna ger frasigheten.
Frityrsmet / paneringssmet
20·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Frityrsmet
2 dlvetemjöl
1/2 dlmajsstärkelse eller potatismjöl
1/2 tsksalt
1 tskbakpulver
2 dliskall kolsyrat vatten eller öl
1äggvita (valfritt, ger extra lätt smet)
Till panering (klassisk treskiktsvariant)
vetemjöl till vändning
1ägg, uppvispat
2 dlströbröd eller panko
Till fritering
neutral olja, ca 180 °C
Gör så här
- Blanda mjöl, majsstärkelse, salt och bakpulver i en bunke. Vispa i det iskalla kolsyrade vattnet (eller ölen) till en slät, lite rinnig smet — några små klumpar går bra. Rör i lätt vispad äggvita sist om du använder den.
- För torr panering: vänd bitarna i mjöl, doppa i ägg och rulla i ströbröd/panko. För frityrsmet: doppa torra bitar direkt i smeten så den täcker tunt.
- Hetta oljan till ca 180 °C. Fritera i omgångar utan att tränga — 2–5 minuter beroende på storlek — tills gyllenbrunt och krispigt. Lyft upp på papper eller galler.
- Servera genast, gärna med remoulad eller aioli. Smeten ska användas färsk; blanda inte för tidigt eftersom bubblorna ger frasigheten.
Per portion:134 kcal·5 g protein·24 g kolh.·2 g fett
Inga betyg än
Frityrsmet (paneringssmet) vispas på mjöl, kolsyrat vatten och äggvita på cirka 10 minuter. Luftig, krispig panering till 4 portioner fisk, grönsaker eller kyckling. Använd iskall vätska och fritera i het olja för bästa frasighet.