Souffléer med tre ostar
45
4portioner
Luftiga souffléer på gruyère, parmesan och getost, gräddade en första gång och sedan avslutade i ugnen med grädde för en krämig, gyllene yta.
Ingredienser
BytTa bort
50 gsmör, plus extra till formarna
25 gparmesan, riven, plus extra till formarna
3 dlmjölk
2 stlagerblad
5 mskvetemjöl
1/2 tskengelsk senap
efter smakcayennepeppar
140 ggruyère, riven
3 stägg, separerade
efter smaksalt
8 skivorgetost
1 1/2 dlvispgrädde
spenat till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader och smörj sex souffléformar med smör. Pudra insidan av formarna med riven parmesan.
- Värm mjölken tillsammans med lagerbladen i en kastrull tills den nästan kokar. Ta bort från värmen och låt dra i 10 minuter, sila sedan bort lagerbladen.
- Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och låt det bubbla i någon minut under omrörning så att en jämn redning bildas.
- Vispa i den varma mjölken lite i taget tills såsen är slät och tjock. Rör ner senapen och en nypa cayennepeppar.
- Dra av kastrullen från värmen och rör ner gruyèren tills den smält. Låt svalna något och rör sedan ner äggulorna en och en.
- Vispa äggvitorna med en nypa salt till fast skum och vänd försiktigt ner dem i ostblandningen i omgångar.
- Fördela smeten i de förberedda formarna och grädda i 12 till 15 minuter tills souffléerna har jäst upp och fått fin färg.
- Låt souffléerna svalna något, stjälp sedan upp dem försiktigt i en smord ugnsform. Lägg en skiva getost ovanpå varje souffle och häll grädden runt om.
- Grädda i ugnen i ytterligare 8 till 10 minuter tills souffléerna har jäst upp igen och grädden bubblar och fått färg.
- Servera souffléerna genast tillsammans med spenat.
Souffléer med tre ostar
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
50 gsmör, plus extra till formarna
25 gparmesan, riven, plus extra till formarna
3 dlmjölk
2 stlagerblad
5 mskvetemjöl
1/2 tskengelsk senap
efter smakcayennepeppar
140 ggruyère, riven
3 stägg, separerade
efter smaksalt
8 skivorgetost
1 1/2 dlvispgrädde
spenat till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader och smörj sex souffléformar med smör. Pudra insidan av formarna med riven parmesan.
- Värm mjölken tillsammans med lagerbladen i en kastrull tills den nästan kokar. Ta bort från värmen och låt dra i 10 minuter, sila sedan bort lagerbladen.
- Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och låt det bubbla i någon minut under omrörning så att en jämn redning bildas.
- Vispa i den varma mjölken lite i taget tills såsen är slät och tjock. Rör ner senapen och en nypa cayennepeppar.
- Dra av kastrullen från värmen och rör ner gruyèren tills den smält. Låt svalna något och rör sedan ner äggulorna en och en.
- Vispa äggvitorna med en nypa salt till fast skum och vänd försiktigt ner dem i ostblandningen i omgångar.
- Fördela smeten i de förberedda formarna och grädda i 12 till 15 minuter tills souffléerna har jäst upp och fått fin färg.
- Låt souffléerna svalna något, stjälp sedan upp dem försiktigt i en smord ugnsform. Lägg en skiva getost ovanpå varje souffle och häll grädden runt om.
- Grädda i ugnen i ytterligare 8 till 10 minuter tills souffléerna har jäst upp igen och grädden bubblar och fått färg.
- Servera souffléerna genast tillsammans med spenat.
Per portion:217 kcal·14 g protein·2 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
Luftiga souffléer på gruyère, parmesan och getost, gräddade en första gång och sedan avslutade i ugnen med grädde för en krämig, gyllene yta.
