Bigos (Jägargryta)
120
8portioner
Polsk jägargryta med fläsk, korv och bacon som puttrar tillsammans med kål, surkål och svamp till en mustig, smakrik gryta.
Ingredienser
BytTa bort
2 skivorbacon
1 kgkielbasa, skivad
1 kgfläskkött, tärnat
1/2 dlvetemjöl
3 klyftorvitlök, hackad
1 stlök, tärnad
3 1/2 dlchampinjoner, skivade
9 1/2 dlvitkål, strimlad
1 burksurkål
1/2 dlrött vin
1 stlagerblad
1 tskbasilika
1 tskmejram
1 mskpaprikapulver
1/8 tskkumminfrön
1 stänkstark sås
12 dlnötköttsbuljong
2 msktomatpuré
2 1/2 dltomater i tärningar
1 stänkworcestershiresås
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Stek baconskivorna knapriga i en stor gryta på medelvärme. Lyft upp och lägg åt sidan.
- Bryn kielbasan i baconfettet i grytan tills den fått fin färg. Lyft upp och lägg åt sidan tillsammans med baconet.
- Vänd det tärnade fläskköttet i mjölet och bryn det i samma gryta på medelvärme tills det fått en gyllene yta.
- Tillsätt vitlök och lök och fräs i 3-4 minuter tills löken mjuknar.
- Lägg i champinjoner och vitkål och fräs ytterligare 5 minuter.
- Rör ner surkål, rött vin, lagerblad, basilika, mejram, paprikapulver, kumminfrön och stark sås.
- Häll i nötköttsbuljong, tomatpuré, tomater i tärningar och worcestershiresås. Blanda väl.
- Lägg tillbaka bacon och kielbasa i grytan tillsammans med fläskköttet. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt grytan sjuda under lock på svag värme i cirka 1,5 timme, rör om då och då, tills köttet är mört och smakerna har smält samman.
- Ta bort lagerbladet och servera bigosen varm, gärna med gott bröd eller potatis till.
Bigos (Jägargryta)
120·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 skivorbacon
1 kgkielbasa, skivad
1 kgfläskkött, tärnat
1/2 dlvetemjöl
3 klyftorvitlök, hackad
1 stlök, tärnad
3 1/2 dlchampinjoner, skivade
9 1/2 dlvitkål, strimlad
1 burksurkål
1/2 dlrött vin
1 stlagerblad
1 tskbasilika
1 tskmejram
1 mskpaprikapulver
1/8 tskkumminfrön
1 stänkstark sås
12 dlnötköttsbuljong
2 msktomatpuré
2 1/2 dltomater i tärningar
1 stänkworcestershiresås
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Stek baconskivorna knapriga i en stor gryta på medelvärme. Lyft upp och lägg åt sidan.
- Bryn kielbasan i baconfettet i grytan tills den fått fin färg. Lyft upp och lägg åt sidan tillsammans med baconet.
- Vänd det tärnade fläskköttet i mjölet och bryn det i samma gryta på medelvärme tills det fått en gyllene yta.
- Tillsätt vitlök och lök och fräs i 3-4 minuter tills löken mjuknar.
- Lägg i champinjoner och vitkål och fräs ytterligare 5 minuter.
- Rör ner surkål, rött vin, lagerblad, basilika, mejram, paprikapulver, kumminfrön och stark sås.
- Häll i nötköttsbuljong, tomatpuré, tomater i tärningar och worcestershiresås. Blanda väl.
- Lägg tillbaka bacon och kielbasa i grytan tillsammans med fläskköttet. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt grytan sjuda under lock på svag värme i cirka 1,5 timme, rör om då och då, tills köttet är mört och smakerna har smält samman.
- Ta bort lagerbladet och servera bigosen varm, gärna med gott bröd eller potatis till.
Per portion:391 kcal·35 g protein·11 g kolh.·23 g fett
Inga betyg än
Polsk jägargryta med fläsk, korv och bacon som puttrar tillsammans med kål, surkål och svamp till en mustig, smakrik gryta.
