Bigos (jägargryta)
120
8portioner
4.3 (3)
En klassisk polsk gryta med fläskkött, korv, kål och surkål som får sjuda länge tills smakerna smälter samman. Blir ofta ännu bättre dagen efter.
Ingredienser
BytTa bort
Kött och korv
2 skivorbacon
1 kgkielbasa
1 kgfläskkött
1/2 dlvetemjöl
Grönsaker
3 klyftorvitlök, finhackad
1 stlök, tärnad
3 1/2 dlchampinjoner, skivade
9 1/2 dlstrimlad vitkål
1 burksurkål
Vätskor och smaksättning
1/2 dlrött vin
12 dlnötköttsbuljong
2 msktomatpuré
2 1/2 dltomater i tärningar
efter smakhet sås
efter smakworcestershiresås
Kryddor
1 stlagerblad
1 tskbasilika
1 tskmejram
1 mskpaprikapulver
1/8 tskkummin
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Stek baconet i en stor gryta eller brässerare tills det är knaprigt. Ta upp det och hacka det grovt.
- Skär kielbasan och fläskköttet i mindre bitar. Vänd köttbitarna i vetemjölet.
- Bryn köttet i omgångar i grytans fett tills det får fin färg. Lägg tillbaka allt kött, inklusive baconet, i grytan.
- Tillsätt vitlök och lök och fräs på medelvärme i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
- Lägg i champinjonerna och fräs ytterligare 2-3 minuter.
- Häll i det röda vinet och låt sjuda i 2 minuter.
- Tillsätt vitkålen, surkålen, tomatpurén och de hackade tomaterna.
- Häll på nötköttsbuljongen och tillsätt lagerblad, basilika, mejram, paprikapulver och kummin. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Smaka av med het sås och worcestershiresås efter tycke och smak.
- Låt grytan sjuda på svag värme i minst 1,5-2 timmar, gärna längre, och rör om då och då.
- Smaka av igen innan servering så att smakerna hunnit utvecklas ordentligt.
- Servera bigos varm, gärna tillsammans med potatis, ris eller bröd.
Bigos (jägargryta)
120·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
Kött och korv
2 skivorbacon
1 kgkielbasa
1 kgfläskkött
1/2 dlvetemjöl
Grönsaker
3 klyftorvitlök, finhackad
1 stlök, tärnad
3 1/2 dlchampinjoner, skivade
9 1/2 dlstrimlad vitkål
1 burksurkål
Vätskor och smaksättning
1/2 dlrött vin
12 dlnötköttsbuljong
2 msktomatpuré
2 1/2 dltomater i tärningar
efter smakhet sås
efter smakworcestershiresås
Kryddor
1 stlagerblad
1 tskbasilika
1 tskmejram
1 mskpaprikapulver
1/8 tskkummin
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Stek baconet i en stor gryta eller brässerare tills det är knaprigt. Ta upp det och hacka det grovt.
- Skär kielbasan och fläskköttet i mindre bitar. Vänd köttbitarna i vetemjölet.
- Bryn köttet i omgångar i grytans fett tills det får fin färg. Lägg tillbaka allt kött, inklusive baconet, i grytan.
- Tillsätt vitlök och lök och fräs på medelvärme i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
- Lägg i champinjonerna och fräs ytterligare 2-3 minuter.
- Häll i det röda vinet och låt sjuda i 2 minuter.
- Tillsätt vitkålen, surkålen, tomatpurén och de hackade tomaterna.
- Häll på nötköttsbuljongen och tillsätt lagerblad, basilika, mejram, paprikapulver och kummin. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Smaka av med het sås och worcestershiresås efter tycke och smak.
- Låt grytan sjuda på svag värme i minst 1,5-2 timmar, gärna längre, och rör om då och då.
- Smaka av igen innan servering så att smakerna hunnit utvecklas ordentligt.
- Servera bigos varm, gärna tillsammans med potatis, ris eller bröd.
Per portion:236 kcal·20 g protein·3 g kolh.·16 g fett
4.3 (3 betyg)
En klassisk polsk gryta med fläskkött, korv, kål och surkål som får sjuda länge tills smakerna smälter samman. Blir ofta ännu bättre dagen efter.
