Rostad pumpasoppa med kokosmjölk och rostade frön
40
4portioner
Rostad pumpasoppa med kokosmjölk och rostade frön — krämig höstsoppa klar på 40 minuter. Söt pumpa rostas i ugnen och mixas med kokosmjölk till 4 portioner. Toppa med rostade frön och servera med knäckebröd eller surdegsbröd.
Ingredienser
BytTa bort
1 kgbutternutpumpa eller hokkaido
Soppa
1gul lök
2vitlöksklyftor
2 cmfärsk ingefära
2 mskolivolja
8 dlgrönsaksbuljong
2 dlkokosmjölk
efter smaksalt, svartpeppar
1 tskcurrypulver (valfritt)
Topping
4 mskpumpafrön eller solrosfrön
1 mskolivolja
liteflingsalt
färsk koriander eller persilja
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C. Skala och tärna pumpan. Lägg på plåt med lökklyftor och vitlök, ringla olja, salta och rosta 25–30 min tills mjuk och lätt karamelliserad.
- Lägg över pumpa, lök och vitlök i kastrull. Tillsätt riven ingefära, buljong och curry. Koka 5 min.
- Mixa slät med stavmixer. Rör ner kokosmjölk och smaka av med salt och peppar. Späd med mer buljong om den är för tjock.
- Rosta fröna torrt i panna 2–3 min. Servera soppan toppad med frön, olivolja och örter.
Rostad pumpasoppa med kokosmjölk och rostade frön
40·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 kgbutternutpumpa eller hokkaido
Soppa
1gul lök
2vitlöksklyftor
2 cmfärsk ingefära
2 mskolivolja
8 dlgrönsaksbuljong
2 dlkokosmjölk
efter smaksalt, svartpeppar
1 tskcurrypulver (valfritt)
Topping
4 mskpumpafrön eller solrosfrön
1 mskolivolja
liteflingsalt
färsk koriander eller persilja
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C. Skala och tärna pumpan. Lägg på plåt med lökklyftor och vitlök, ringla olja, salta och rosta 25–30 min tills mjuk och lätt karamelliserad.
- Lägg över pumpa, lök och vitlök i kastrull. Tillsätt riven ingefära, buljong och curry. Koka 5 min.
- Mixa slät med stavmixer. Rör ner kokosmjölk och smaka av med salt och peppar. Späd med mer buljong om den är för tjock.
- Rosta fröna torrt i panna 2–3 min. Servera soppan toppad med frön, olivolja och örter.
Per portion:187 kcal·5 g protein·17 g kolh.·11 g fett
Inga betyg än
Rostad pumpasoppa med kokosmjölk och rostade frön — krämig höstsoppa klar på 40 minuter. Söt pumpa rostas i ugnen och mixas med kokosmjölk till 4 portioner. Toppa med rostade frön och servera med knäckebröd eller surdegsbröd.