Thailändsk pumpasoppa
35
4portioner
Len och krämig soppa på pumpa och kokosmjölk med värme från röd currypasta, ingefära och citrongräs.
Ingredienser
BytTa bort
1 1/2 kgpumpa, skalad och tärnad
4 tsksolrosolja
1 stlök, skivad
1 mskriven ingefära
1 stcitrongräs
4 mskthailändsk röd currypasta
4 dlkokosmjölk
8 dlgrönsaksbuljong
efter smaklimejuice
efter smaksocker
röd chili till servering
efter smaksalt
Gör så här
- Skala pumpan och skär den i tärningar.
- Hetta upp solrosoljan i en stor gryta på medelvärme och fräs löken i 5 minuter tills den mjuknat.
- Tillsätt ingefäran, citrongräset och currypastan och fräs under omrörning i ytterligare 1 till 2 minuter tills det doftar.
- Lägg i pumpan och rör om så att den täcks av kryddorna.
- Häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda under lock i 20 till 25 minuter tills pumpan är helt mjuk.
- Ta bort citrongräset och mixa soppan slät med stavmixer eller i en blender.
- Smaka av soppan med limejuice, socker och salt efter smak.
- Servera soppan varm, toppad med skivad röd chili.
Thailändsk pumpasoppa
35·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 1/2 kgpumpa, skalad och tärnad
4 tsksolrosolja
1 stlök, skivad
1 mskriven ingefära
1 stcitrongräs
4 mskthailändsk röd currypasta
4 dlkokosmjölk
8 dlgrönsaksbuljong
efter smaklimejuice
efter smaksocker
röd chili till servering
efter smaksalt
Gör så här
- Skala pumpan och skär den i tärningar.
- Hetta upp solrosoljan i en stor gryta på medelvärme och fräs löken i 5 minuter tills den mjuknat.
- Tillsätt ingefäran, citrongräset och currypastan och fräs under omrörning i ytterligare 1 till 2 minuter tills det doftar.
- Lägg i pumpan och rör om så att den täcks av kryddorna.
- Häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda under lock i 20 till 25 minuter tills pumpan är helt mjuk.
- Ta bort citrongräset och mixa soppan slät med stavmixer eller i en blender.
- Smaka av soppan med limejuice, socker och salt efter smak.
- Servera soppan varm, toppad med skivad röd chili.
Per portion:330 kcal·6 g protein·36 g kolh.·18 g fett
Inga betyg än
Len och krämig soppa på pumpa och kokosmjölk med värme från röd currypasta, ingefära och citrongräs.
