Sichuan-aubergine
35
4portioner
Krispigt stekt aubergine i en het och syrlig sichuansås med chili-bönpasta, ingefära och vitlök.
Ingredienser
BytTa bort
1 1/2 kgaubergine, skivad
2 mskjordnötsolja
1/2 dlkycklingbuljong
2 tsksocker
1/2 tsksojasås
1 1/2 mskchili-bönpasta
2 tsksichuanpeppar
2 tskingefära, riven
5 stvitlöksklyftor, finhackade
1 tskmajsstärkelse
2 tskäppelcidervinäger
4 stsalladslök, skivad
koriander till garnering
efter smaksalt
Gör så här
- Skär auberginen i skivor och salta dem lätt, låt dem dra av sig vätska i 10 minuter och torka sedan torrt med hushållspapper.
- Blanda kycklingbuljong, socker, sojasås och äppelcidervinäger i en liten skål, rör ut majsstärkelsen i blandningen och ställ åt sidan.
- Hetta upp jordnötsoljan i en stor stekpanna eller wok på hög värme och stek auberginskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna och mjuka, lägg upp dem på en tallrik.
- Sänk värmen till medel, tillsätt chili-bönpasta, sichuanpeppar, ingefära och vitlök i pannan och fräs i cirka 1 minut tills det doftar.
- Häll i buljongblandningen och koka upp under omrörning tills såsen tjocknar något.
- Lägg tillbaka auberginen i pannan och vänd runt så att den täcks väl av såsen, låt allt bli genomvarmt i 1 till 2 minuter.
- Rör ner salladslöken och smaka av med salt vid behov.
- Servera genast, garnerat med färsk koriander.
Sichuan-aubergine
35·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 1/2 kgaubergine, skivad
2 mskjordnötsolja
1/2 dlkycklingbuljong
2 tsksocker
1/2 tsksojasås
1 1/2 mskchili-bönpasta
2 tsksichuanpeppar
2 tskingefära, riven
5 stvitlöksklyftor, finhackade
1 tskmajsstärkelse
2 tskäppelcidervinäger
4 stsalladslök, skivad
koriander till garnering
efter smaksalt
Gör så här
- Skär auberginen i skivor och salta dem lätt, låt dem dra av sig vätska i 10 minuter och torka sedan torrt med hushållspapper.
- Blanda kycklingbuljong, socker, sojasås och äppelcidervinäger i en liten skål, rör ut majsstärkelsen i blandningen och ställ åt sidan.
- Hetta upp jordnötsoljan i en stor stekpanna eller wok på hög värme och stek auberginskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna och mjuka, lägg upp dem på en tallrik.
- Sänk värmen till medel, tillsätt chili-bönpasta, sichuanpeppar, ingefära och vitlök i pannan och fräs i cirka 1 minut tills det doftar.
- Häll i buljongblandningen och koka upp under omrörning tills såsen tjocknar något.
- Lägg tillbaka auberginen i pannan och vänd runt så att den täcks väl av såsen, låt allt bli genomvarmt i 1 till 2 minuter.
- Rör ner salladslöken och smaka av med salt vid behov.
- Servera genast, garnerat med färsk koriander.
Per portion:183 kcal·5 g protein·16 g kolh.·11 g fett
Inga betyg än
Krispigt stekt aubergine i en het och syrlig sichuansås med chili-bönpasta, ingefära och vitlök.
