Tempura av purpurgroddar och broccoli med nuoc cham
25
4portioner
Krispig tempura på grönt och broccoli, doppad i en syrlig, söt och stark vietnamesisk dippsås gjord på fisksås, lime och chili.
Ingredienser
BytTa bort
Tempuran
50 gmajsmjöl
100 gvetemjöl
1 msksesamfrön
2 1/2 dlkolsyrat mineralvatten
200 gpurjolökskål
broccoli
vegetabilisk olja till fritering
efter smaksalt
Nuoc cham
2 mskfisksås
lime, saften från 2 st
1 stfågelpeppar, hackad
2 msksocker
Gör så här
- Gör nuoc cham genom att blanda fisksås, limesaft, hackad fågelpeppar och socker i en liten skål. Rör om tills sockret löst sig och smaka av, det ska vara syrligt, sött, salt och lite starkt på en gång.
- Blanda majsmjöl, vetemjöl och sesamfrön i en skål. Vispa ner det kolsyrade mineralvattnet lite i taget till en tunn, klumpfri smet. Rör inte för mycket, en något klumpig smet ger krispigare resultat.
- Skär broccolin i mindre buketter och dela purjolökskålen i bitar som är lätta att doppa och äta.
- Hetta upp rikligt med vegetabilisk olja i en kastrull eller wok till cirka 180 grader.
- Doppa broccolin och purjolökskålen i smeten så att de täcks tunt, låt överflödig smet rinna av.
- Fritera grönsakerna i omgångar i 2-3 minuter tills de är gyllene och krispiga. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- Salta tempuran lätt direkt efter fritering.
- Servera tempuran varm med nuoc cham vid sidan för doppning.
Tempura av purpurgroddar och broccoli med nuoc cham
25·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Tempuran
50 gmajsmjöl
100 gvetemjöl
1 msksesamfrön
2 1/2 dlkolsyrat mineralvatten
200 gpurjolökskål
broccoli
vegetabilisk olja till fritering
efter smaksalt
Nuoc cham
2 mskfisksås
lime, saften från 2 st
1 stfågelpeppar, hackad
2 msksocker
Gör så här
- Gör nuoc cham genom att blanda fisksås, limesaft, hackad fågelpeppar och socker i en liten skål. Rör om tills sockret löst sig och smaka av, det ska vara syrligt, sött, salt och lite starkt på en gång.
- Blanda majsmjöl, vetemjöl och sesamfrön i en skål. Vispa ner det kolsyrade mineralvattnet lite i taget till en tunn, klumpfri smet. Rör inte för mycket, en något klumpig smet ger krispigare resultat.
- Skär broccolin i mindre buketter och dela purjolökskålen i bitar som är lätta att doppa och äta.
- Hetta upp rikligt med vegetabilisk olja i en kastrull eller wok till cirka 180 grader.
- Doppa broccolin och purjolökskålen i smeten så att de täcks tunt, låt överflödig smet rinna av.
- Fritera grönsakerna i omgångar i 2-3 minuter tills de är gyllene och krispiga. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- Salta tempuran lätt direkt efter fritering.
- Servera tempuran varm med nuoc cham vid sidan för doppning.
Per portion:93 kcal·3 g protein·9 g kolh.·5 g fett
Inga betyg än
Krispig tempura på grönt och broccoli, doppad i en syrlig, söt och stark vietnamesisk dippsås gjord på fisksås, lime och chili.
