Bästa Bolognese-såsen någonsin
45
6portioner
En klassisk köttfärssås på fläsk och kalv, förädlad med bacon, vin och långsam koktid tills den blir tjock och fyllig. Serveras med pasta och parmesan.
Ingredienser
BytTa bort
efter smakolivolja
2 skivorbacon
2 1/2 dllök, finhackad
2 dlselleri, finhackad
2 dlmorot, riven eller finhackad
4 stvitlöksklyftor, finhackade
1 msktimjan
45 gmalet kalvkött
45 gmalet fläskkött
2 1/2 dlvin
3 stlagerblad
10 gnötköttsbuljong
2 dltomatpuré
efter smaksalt och peppar
45 gpasta
efter smakparmesanost
Gör så här
- Hetta upp olivoljan i en stor tjockbottnad gryta på medelhög värme.
- Stek baconet i cirka 5 till 6 minuter tills det just börjar bli brunt.
- Tillsätt löken, selleri, moroten, vitlöken och timjan och fräs i ytterligare 5 minuter.
- Lägg i kalvfärsen och fläskfärsen och stek i cirka 10 minuter tills köttet är genomstekt, bryt sönder det med en stekspade under tiden.
- Häll i vinet tillsammans med lagerbladen och låt sjuda i cirka 10 minuter tills vätskan reducerats något.
- Tillsätt buljongen och tomatpurén, sänk värmen till medellåg och låt såsen sjuda och tjockna i cirka 1 timme, rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan i en stor kastrull med saltat vatten tills den är al dente, rör om då och då, och sila av.
- Blanda den avrunna pastan med såsen i grytan.
- Servera direkt med riven parmesanost.
Bästa Bolognese-såsen någonsin
45·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
efter smakolivolja
2 skivorbacon
2 1/2 dllök, finhackad
2 dlselleri, finhackad
2 dlmorot, riven eller finhackad
4 stvitlöksklyftor, finhackade
1 msktimjan
45 gmalet kalvkött
45 gmalet fläskkött
2 1/2 dlvin
3 stlagerblad
10 gnötköttsbuljong
2 dltomatpuré
efter smaksalt och peppar
45 gpasta
efter smakparmesanost
Gör så här
- Hetta upp olivoljan i en stor tjockbottnad gryta på medelhög värme.
- Stek baconet i cirka 5 till 6 minuter tills det just börjar bli brunt.
- Tillsätt löken, selleri, moroten, vitlöken och timjan och fräs i ytterligare 5 minuter.
- Lägg i kalvfärsen och fläskfärsen och stek i cirka 10 minuter tills köttet är genomstekt, bryt sönder det med en stekspade under tiden.
- Häll i vinet tillsammans med lagerbladen och låt sjuda i cirka 10 minuter tills vätskan reducerats något.
- Tillsätt buljongen och tomatpurén, sänk värmen till medellåg och låt såsen sjuda och tjockna i cirka 1 timme, rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan i en stor kastrull med saltat vatten tills den är al dente, rör om då och då, och sila av.
- Blanda den avrunna pastan med såsen i grytan.
- Servera direkt med riven parmesanost.
Per portion:134 kcal·12 g protein·8 g kolh.·6 g fett
Inga betyg än
En klassisk köttfärssås på fläsk och kalv, förädlad med bacon, vin och långsam koktid tills den blir tjock och fyllig. Serveras med pasta och parmesan.
