Boeuf bourguignon
150
4portioner
Klassisk fransk nötköttsgryta med rödvin, bacon, svamp och rotfrukter som puttrar långsamt tills köttet blir mört.
Ingredienser
BytTa bort
800 ghögrev
150 gbacon
2 stmorötter
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
250 gchampinjoner
5 strödlök
5 dlrödvin
3 dlköttbuljong
1 msktomatpuré
2 msksmör
1 mskolivolja
2 stlagerblad
1 tsktimjan
efter smaksalt och peppar
färsk persilja till servering
Gör så här
- Skär högreven i tärningar om cirka 4 cm och salta och peppra köttet.
- Hetta upp olivoljan i en gjutjärnsgryta och bryn köttet i omgångar på hög värme tills det fått fin färg, lägg det sedan åt sidan.
- Stek baconet i samma gryta tills det är krispigt och tillsätt sedan hackad gul lök, pressad vitlök och skivade morötter, fräs i 5 minuter.
- Lägg tillbaka köttet i grytan, tillsätt tomatpurén och rör om så att allt blandas.
- Häll i rödvinet och köttbuljongen, tillsätt lagerblad och timjan och låt koka upp.
- Sänk värmen, lägg på lock och låt grytan sjuda på svag värme i cirka 2 timmar tills köttet är mört.
- Skala rödlöken och stek den hel i smöret i en stekpanna på medelvärme tills den är gyllenbrun och mjuk.
- Stek champinjonerna i samma panna tills de fått färg.
- Rör ner rödlöken och champinjonerna i grytan under de sista 15 minuterna av tillagningen.
- Smaka av med salt och peppar.
- Ta bort lagerbladen och servera grytan varm, strö över färsk persilja.
Boeuf bourguignon
150·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
800 ghögrev
150 gbacon
2 stmorötter
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
250 gchampinjoner
5 strödlök
5 dlrödvin
3 dlköttbuljong
1 msktomatpuré
2 msksmör
1 mskolivolja
2 stlagerblad
1 tsktimjan
efter smaksalt och peppar
färsk persilja till servering
Gör så här
- Skär högreven i tärningar om cirka 4 cm och salta och peppra köttet.
- Hetta upp olivoljan i en gjutjärnsgryta och bryn köttet i omgångar på hög värme tills det fått fin färg, lägg det sedan åt sidan.
- Stek baconet i samma gryta tills det är krispigt och tillsätt sedan hackad gul lök, pressad vitlök och skivade morötter, fräs i 5 minuter.
- Lägg tillbaka köttet i grytan, tillsätt tomatpurén och rör om så att allt blandas.
- Häll i rödvinet och köttbuljongen, tillsätt lagerblad och timjan och låt koka upp.
- Sänk värmen, lägg på lock och låt grytan sjuda på svag värme i cirka 2 timmar tills köttet är mört.
- Skala rödlöken och stek den hel i smöret i en stekpanna på medelvärme tills den är gyllenbrun och mjuk.
- Stek champinjonerna i samma panna tills de fått färg.
- Rör ner rödlöken och champinjonerna i grytan under de sista 15 minuterna av tillagningen.
- Smaka av med salt och peppar.
- Ta bort lagerbladen och servera grytan varm, strö över färsk persilja.
Per portion:540 kcal·45 g protein·9 g kolh.·36 g fett
Inga betyg än
Klassisk fransk nötköttsgryta med rödvin, bacon, svamp och rotfrukter som puttrar långsamt tills köttet blir mört.
