Coq au vin
120 min
6portioner
Klassisk fransk kycklinggryta med rödvin, bacon, schalottenlök och champinjoner, långsamt puttrad tills köttet är mört och såsen djup och smakrik.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
1 1/2 mskolivolja
3 skivorbacon, hackat
12 stschalottenlök, liten
2 stkycklingklubbor (cirka 460 g)
4 stkycklinglår, 650 g
2 stkycklingbröst, 280 g
3 klyftorvitlök, finhackad
3 mskbrandy
6 dlrött vin
1 1/2 dlkycklingbuljong
2 tsktomatpuré
3 kvistartimjan
2 kvistarrosmarin
2 stlagerblad
persilja till garnering
250 gkastanjechampinjoner
2 mskmjöl
1 msksmör
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme.
- Stek det hackade baconet knaprigt, ta upp och lägg åt sidan.
- Bryn schalottenlöken i samma gryta i några minuter tills den fått färg, ta upp och lägg åt sidan tillsammans med baconet.
- Salta och peppra alla kycklingdelarna och bryn dem i omgångar i grytan tills de fått fin färg på alla sidor, lägg sedan upp köttet.
- Fräs vitlöken i grytan i någon minut tills den doftar.
- Häll i brandyn, låt puttra en kort stund och skrapa loss stekytorna i botten av grytan.
- Häll i det röda vinet, kycklingbuljongen och tomatpurén och rör om.
- Lägg tillbaka kycklingen, baconet och schalottenlöken i grytan och tillsätt timjan, rosmarin och lagerblad.
- Låt allt sjuda under lock på låg värme i cirka 45 minuter tills kycklingen är mör.
- Stek kastanjechampinjonerna i smöret i en separat panna tills de är gyllene och tillsätt dem i grytan.
- Red såsen genom att röra ut mjölet med lite av den varma såsen till en jämn smet, vispa sedan ner den i grytan och låt puttra ytterligare 5-10 minuter tills såsen tjocknat.
- Smaka av med salt och svartpeppar, plocka bort timjankvistarna, rosmarinkvistarna och lagerbladen.
- Garnera med persilja och servera direkt.
Coq au vin
120 min·
6portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
1 1/2 mskolivolja
3 skivorbacon, hackat
12 stschalottenlök, liten
2 stkycklingklubbor (cirka 460 g)
4 stkycklinglår, 650 g
2 stkycklingbröst, 280 g
3 klyftorvitlök, finhackad
3 mskbrandy
6 dlrött vin
1 1/2 dlkycklingbuljong
2 tsktomatpuré
3 kvistartimjan
2 kvistarrosmarin
2 stlagerblad
persilja till garnering
250 gkastanjechampinjoner
2 mskmjöl
1 msksmör
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme.
- Stek det hackade baconet knaprigt, ta upp och lägg åt sidan.
- Bryn schalottenlöken i samma gryta i några minuter tills den fått färg, ta upp och lägg åt sidan tillsammans med baconet.
- Salta och peppra alla kycklingdelarna och bryn dem i omgångar i grytan tills de fått fin färg på alla sidor, lägg sedan upp köttet.
- Fräs vitlöken i grytan i någon minut tills den doftar.
- Häll i brandyn, låt puttra en kort stund och skrapa loss stekytorna i botten av grytan.
- Häll i det röda vinet, kycklingbuljongen och tomatpurén och rör om.
- Lägg tillbaka kycklingen, baconet och schalottenlöken i grytan och tillsätt timjan, rosmarin och lagerblad.
- Låt allt sjuda under lock på låg värme i cirka 45 minuter tills kycklingen är mör.
- Stek kastanjechampinjonerna i smöret i en separat panna tills de är gyllene och tillsätt dem i grytan.
- Red såsen genom att röra ut mjölet med lite av den varma såsen till en jämn smet, vispa sedan ner den i grytan och låt puttra ytterligare 5-10 minuter tills såsen tjocknat.
- Smaka av med salt och svartpeppar, plocka bort timjankvistarna, rosmarinkvistarna och lagerbladen.
- Garnera med persilja och servera direkt.
Per portion:506 kcal·53 g protein·15 g kolh.·26 g fett
Inga betyg än
Klassisk fransk kycklinggryta med rödvin, bacon, schalottenlök och champinjoner, långsamt puttrad tills köttet är mört och såsen djup och smakrik.
