Coq au vin
75
4portioner
Klassisk fransk kycklinggryta där kycklinglår puttrar långsamt i rödvin med bacon, champinjoner och rotsaker till en djup och smakrik sås.
Ingredienser
BytTa bort
4 stkycklinglår
salt och peppar
1 mskolivolja
150 gbacon
1 stgul lök
2 stmorötter
2 stvitlöksklyftor
250 gchampinjoner
2 msktomatpuré
5 dlrödvin
2 dlkycklingbuljong
2 stlagerblad
2 msksmör
Gör så här
- Krydda kycklinglåren med salt och peppar.
- Hetta upp olivoljan i en gryta på medelhög värme och bryn kycklinglåren gyllenbruna på alla sidor, cirka 8 minuter. Lägg upp dem på en tallrik.
- Stek baconet i samma gryta tills det blir knaprigt, cirka 5 minuter.
- Tillsätt löken och morötterna och fräs på medelvärme i 5 minuter tills löken mjuknar.
- Lägg i vitlöken och champinjonerna och stek i ytterligare 5 minuter tills svampen fått färg.
- Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i någon minut.
- Häll i rödvinet och koka upp så att alkoholen dunstar av, skrapa gärna loss stekytorna i botten.
- Häll i kycklingbuljongen och lägg i lagerbladen. Lägg tillbaka kycklinglåren i grytan.
- Låt allt sjuda under lock på låg värme i 40 till 45 minuter tills kycklingen är mör och genomstekt.
- Lyft upp kycklingen och rör ner smöret i såsen så att den blir blank och lite tjockare. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg tillbaka kycklingen i såsen och servera direkt, gärna med potatismos eller kokt potatis.
Coq au vin
75·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
4 stkycklinglår
salt och peppar
1 mskolivolja
150 gbacon
1 stgul lök
2 stmorötter
2 stvitlöksklyftor
250 gchampinjoner
2 msktomatpuré
5 dlrödvin
2 dlkycklingbuljong
2 stlagerblad
2 msksmör
Gör så här
- Krydda kycklinglåren med salt och peppar.
- Hetta upp olivoljan i en gryta på medelhög värme och bryn kycklinglåren gyllenbruna på alla sidor, cirka 8 minuter. Lägg upp dem på en tallrik.
- Stek baconet i samma gryta tills det blir knaprigt, cirka 5 minuter.
- Tillsätt löken och morötterna och fräs på medelvärme i 5 minuter tills löken mjuknar.
- Lägg i vitlöken och champinjonerna och stek i ytterligare 5 minuter tills svampen fått färg.
- Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i någon minut.
- Häll i rödvinet och koka upp så att alkoholen dunstar av, skrapa gärna loss stekytorna i botten.
- Häll i kycklingbuljongen och lägg i lagerbladen. Lägg tillbaka kycklinglåren i grytan.
- Låt allt sjuda under lock på låg värme i 40 till 45 minuter tills kycklingen är mör och genomstekt.
- Lyft upp kycklingen och rör ner smöret i såsen så att den blir blank och lite tjockare. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg tillbaka kycklingen i såsen och servera direkt, gärna med potatismos eller kokt potatis.
Per portion:280 kcal·28 g protein·6 g kolh.·16 g fett
Inga betyg än
Klassisk fransk kycklinggryta där kycklinglår puttrar långsamt i rödvin med bacon, champinjoner och rotsaker till en djup och smakrik sås.
