Boeuf Bourguignon
150
4portioner
Klassisk fransk köttgryta med mört högrevskött, rödvin, svamp och rotfrukter som puttrar långsamt till en djup, smakrik sås.
Ingredienser
BytTa bort
600 ghögrev
efter smaksalt och peppar
2 mskolivolja
2 stgula lökar
2 stvitlöksklyftor
2 stmorötter
1 mskvetemjöl
2 msktomatpuré
5 dlrödvin
5 dlnötbuljong
2 kvistartimjan
1 stlagerblad
200 gchampinjoner
färsk persilja till servering
Gör så här
- Skär högreven i tärningar om cirka 3 cm och krydda med salt och peppar.
- Hetta upp olivoljan i en gryta på hög värme och bryn köttet i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor. Lägg köttet åt sidan.
- Sänk värmen till medel, lägg i de gula lökarna, skurna i klyftor, och vitlöksklyftorna, finhackade. Fräs i 3-4 minuter tills löken mjuknat.
- Tillsätt morötterna, skurna i bitar, och vetemjölet. Rör om och låt fräsa i ytterligare 1 minut.
- Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i någon minut så att smaken utvecklas.
- Häll i rödvinet och nötbuljongen, lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt timjan och lagerblad.
- Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till svag och låt sjuda under lock i cirka 2 timmar tills köttet är mört.
- Tillsätt champinjonerna, delade i halvor, och låt grytan sjuda utan lock i ytterligare 15-20 minuter tills såsen tjocknat.
- Smaka av med salt och peppar.
- Ta bort timjankvistarna och lagerbladet, strö över färsk persilja och servera.
Boeuf Bourguignon
150·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
600 ghögrev
efter smaksalt och peppar
2 mskolivolja
2 stgula lökar
2 stvitlöksklyftor
2 stmorötter
1 mskvetemjöl
2 msktomatpuré
5 dlrödvin
5 dlnötbuljong
2 kvistartimjan
1 stlagerblad
200 gchampinjoner
färsk persilja till servering
Gör så här
- Skär högreven i tärningar om cirka 3 cm och krydda med salt och peppar.
- Hetta upp olivoljan i en gryta på hög värme och bryn köttet i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor. Lägg köttet åt sidan.
- Sänk värmen till medel, lägg i de gula lökarna, skurna i klyftor, och vitlöksklyftorna, finhackade. Fräs i 3-4 minuter tills löken mjuknat.
- Tillsätt morötterna, skurna i bitar, och vetemjölet. Rör om och låt fräsa i ytterligare 1 minut.
- Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i någon minut så att smaken utvecklas.
- Häll i rödvinet och nötbuljongen, lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt timjan och lagerblad.
- Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till svag och låt sjuda under lock i cirka 2 timmar tills köttet är mört.
- Tillsätt champinjonerna, delade i halvor, och låt grytan sjuda utan lock i ytterligare 15-20 minuter tills såsen tjocknat.
- Smaka av med salt och peppar.
- Ta bort timjankvistarna och lagerbladet, strö över färsk persilja och servera.
Per portion:192 kcal·18 g protein·3 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Klassisk fransk köttgryta med mört högrevskött, rödvin, svamp och rotfrukter som puttrar långsamt till en djup, smakrik sås.
